Απριλίου 21, 2018

Διατροφή

Στην πλειοψηφία τους, τα χριστουγεννιάτικα οικογενειακά τραπέζια που θα στρωθούν σήμερα και αύριο θα έχουν μία μόνο «βασίλισσα» στο επίκεντρο: την γαλοπούλα.

Γνωρίζετε, όμως, τους κινδύνους που επισημαίνουν οι ειδικοί αναφορικά με την πιθανότητα να γίνει η γαλοπούλα αιτία τροφικής δηλητηρίασης για εσάς και την οικογένειά σας; Ο κίνδυνος ξεκινάει από τον τρόπο απόψυξης της γαλοπούλας και συνεχίζεται με το αν θα την πλύνετε με νερό καθώς και με το αν και κατά πόσο θα ψηθεί σωστά η γέμιση που παραδοσιακά βάζουμε όλοι μέσα στο πουλερικό. Περίπου το 20% των τροφικών δηλητηριάσεων συνδέεται με την κατανάλωση πουλερικών και ο μήνας Δεκέμβριος είναι εκείνος που γίνονται οι περισσότερες τέτοιες αναφορές.

Πλύσιμο
Το πλύσιμο τη γαλοπούλας, θεωρείται από πολλούς ως ένας χρήσιμος τρόπος για να απομακρύνουν τα επιβλαβή βακτήρια, αλλά τελικά μπορεί να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Και η συνήθεια φυσικά να χρησιμοποιούμε το κρέας που περισσεύει στο τραπέζι τις επόμενες μέρες σε άλλα πιάτα ή σάντουιτς, είναι επίσης μια «συνταγή για καταστροφή», όταν συνεχίζεται για πάρα πολύ καιρό.

Επίσης, πάνω από το 80% των ανθρώπων πιστεύει ότι πλένει καλά την γαλοπούλα που αγόρασε. Στην πραγματικότητα, όταν πλένετε την γαλοπούλα, είναι πολύ πιθανό να «σκορπίζετε» με τα νερά που πιτσιλάτε σε όλη την κουζίνα επιβλαβή βακτήρια, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε διασταυρούμενη μόλυνση με άλλα τρόφιμα, τα οποία θα ακουμπήσετε στην συνέχεια εκεί. Το κατάλληλο μαγείρεμα της γαλοπούλας θα εξοντώσει ούτως ή άλλως τα βακτήρια, οπότε δεν υπάρχει ανάγκη να πλύνετε την γαλοπούλα.

Απόψυξη
Περίπου 1 στις 4 τις γαλοπούλες που θα καταναλωθούν τα Χριστούγεννα θα έχουν αγοραστεί κατεψυγμένες. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν ξεπαγώνουν σωστά την γαλοπούλα, το οποίο μπορεί να επιτρέψει στο επικίνδυνο βακτήριο της σαλμονέλας (Salmonella) αλλά και στο καμπυλοβακτηρίδιο (Campylobacter) να επιβιώσουν τη διαδικασία μαγειρέματος και να φτάσουν στο πιάτο σας.

Γέμιση
Επίσης, οι περισσότεροι άνθρωποι βάζουν γέμιση μέσα στη γαλοπούλα. Αλλά ο βρετανικός φορέας για την ασφάλεια των τροφίμων (Food Standards Agency – FSA) προειδοποιεί ότι αυτό ενέχει τον κίνδυνο ότι η γέμιση και το εσωτερικό της γαλοπούλας μπορεί να μην μαγειρευτεί σωστά και πλήρως. Μια γαλοπούλα που δεν έχει μαγειρευτεί σωστά θα μπορούσε να σημάνει τροφική δηλητηρίαση στο τραπέζι. Ο ασφαλής και εύκολος τρόπος για να απολαύσετε την «γέμιση» είναι να την μαγειρέψετε χωριστά από την γαλοπούλα και να την βάλετε στο τέλος μέσα σε αυτή, αν το επιθυμείτε.

Κατανάλωση
Τέλος, οι ειδικοί συμβουλεύουν να καταναλώσουμε τα υπολείμματα της γαλοπούλας από το γιορτινό τραπέζι μέσα σε 48 ώρες και να μην τα κρατήσουμε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Μιχάλης Θερμόπουλος 

http://www.dailymail.co.uk

iatropedia.gr

Διατροφή

Λιγότερο βλαβερά από το κάπνισμα τα θερμαινόμενα προϊόντα καπνού

Αυτές τις γιορτές δεν θα πάρουμε ούτε κιλό! Φέτος θα σπάσουμε την Χριστουγεννιάτικη παράδοση με 5 έξυπνα tips...

Η πράσινη σαλάτα
Ό,τι και αν φάμε μαζί με σαλάτα το μεταβολίζουμε πολύ καλυτέρα! Δηλαδή, με ένα θερμιδογόνο γεύμα θα φάω σαλάτα όχι μονό για τον κορεσμό αλλά γιατί με βοηθήσει να κάψω τις θερμίδες γρηγορότερα λόγο των φυτικών ινών.

Τα μελομακάρονα
Αν θες μελομακάρονα επέλεξε να φας 2 πριν τις 12:00 αντί για πρωινό. Έτσι μέσα στη μέρα θα τα κάψεις ευκολότερα

Ο νόμος 80%-20%
Επιτρέπουμε στον εαυτό μας να φάει σωστά το 80% της ημέρας και μονο το 20% λάθος! Αν κάνεις λοιπόν 5 γεύματα την ήμερα μονό το ένα επιτρέπεται να είναι "λάθος".

15’ άσκηση κάθε μέρα
Μη περιμένεις τη νέα χρόνια ! 15’ στο σπίτι με ασκήσεις αρκούν (πχ. κοιλιακοί, squats, push-ups, προβολές). Βαλε το χρονόμετρο και δεν υπάρχει περίπτωση να μην είσαι σε φόρμα και μετά τις γιορτές!

Η μαγική σανίδα
Αν πάλι δεν έχεις χρόνο ούτε για αυτό, η άσκηση σανίδα είναι η άσκηση σου! Γυμνάζει κοιλιακούς (ορθό και πλάγιους), χέρια και πόδια και όλα αυτά ενώ είσαι ακίνητη! Με 3 σανίδες τη μέρα που θα "κρατήσεις" από 40 δεύτερα εώς 1,5 λεπτό θα δεις μεγάλη διάφορα!

Personal Trainer, Άννα Σιταρα

Τμημα Επιστήμης Φυσικής αγωγής και Aθλητισμού Αθηνών

Missbloom.gr


Διατροφή

Ο Ζεόλιθος, το μεγάλο μυστικό της αποτοξίνωσης αναγνωρίστηκε το 1756 από το Σουηδό μεταλλειολόγο Άξελ Φρίντρικ Κρόνστεντ, ο οποίος παρατήρησε την κύρια ικανότητά του. Αυτό το αργιλοπυριτικό μέταλλο με τη μικροπορώδη δομή του μπορεί να προσροφά ουσίες οργανικές, κατιόντα, βαρέα μέταλλα, ελεύθερες ρίζες και άλλα.

Εκτός αυτού, εκείνο που οδήγησε στην ανακάλυψή του ήταν το ότι παρήγε μεγάλες ποσότητες ατμού κατά το βρασμό του. Επομένως, είναι μία Πέτρα (λίθος) που Βράζει (ζέω) και ονομάστηκε έτσι από το μεταλλειολόγο λόγω της χαλαρής αυτής δέσμευσης των στοιχείων και της εύκολης απελευθέρωσής τους.

Του Γιώργου Γιαγκίδη, BSo διαιτολόγος – διατροφολόγος

Στην Ελλάδα, η σημαντικότερη παραγωγή – εξαγωγή Ζεόλιθου σημειώνεται στη Θράκη με 95% καθαρότητα, καθιστώντας το προϊόν της από τα κορυφαία παγκοσμίως. Συνήθως στις αγορές βρίσκουμε ζεόλιθο, σερβικής καταγωγής.

Σήμερα, ο ζεόλιθος υποστηρίζεται με πάνω από 200 επίσημες μελέτες, που αποδεικνύουν τη χρησιμότητά του ως συστατικό με θετική και φυσιολογική επίδραση (Waiora, Supporting, 2009).

Λειτουργίες – Πλεονεκτήματα

Ως προς τη διαιτητική του χρήση θα επισημανθούν οι κύριες λειτουργίες που απορρέουν από τα χαρακτηριστικά του. Κατ’ αρχάς πρέπει να επισημανθεί ότι ο Αμερικανικός Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) έχει αναγνωρίσει το Ζεόλιθο ως προϊόν «Γενικώς Ασφαλές». Επιπροσθέτως, τα ίχνη του εξαλείφονται εντελώς από το σώμα μέσα σε έξι µε οκτώ ώρες, χωρίς να αφήνει κανένα κατάλοιπο. Δεν έχει καµία γεύση ή οσµή και πρέπει να λαµβάνεται µε άδειο στοµάχι.

Η σημαντικότερη λειτουργία του είναι αυτή της αποτοξίνωσης. Πρώτα απ’ όλα εγκλωβίζει τις ελεύθερες ρίζες λειτουργώντας ως αντιοξειδωτικό. Ακόμη, βοηθά στην αποβολή των βαρέων μετάλλων, τύπου αλουμινίου, υδραργύρου και άλλων, δίχως να απομακρύνει υγιή ιόντα και μέταλλα. Επίσης, αποβάλλει τα ραδιενεργά μέταλλα, τύπου στρόντιου αλλά και τα φυτοφάρμακα, τα ζιζανιοκτόνα και γενικά τις τοξίνες. Μπορεί να παγιδεύει τα αλλεργιογόνα in vivo μειώνοντας έτσι τις αλλεργίες και τα διάφορα συμπτώματα.

Κατά των λοιμώξεων

Μια ακόμη λειτουργία του είναι πως αποτελεί ένα ισχυρό αντιικό προϊόν, προφυλάσσοντας από τις λοιμώξεις. Επίσης, δημιουργεί ένα άριστο επίπεδο pH (7,35-7,45) για υγιές ανοσοποιητικό σύστημα και καλή λειτουργία του εγκεφάλου. Οι δίαιτες, και συγκεκριμένα αυτές του γρήγορου αδυνατίσματος, μπορούν να προκαλέσουν τοξίνωση από τις λιπόφιλες τοξίνες τύπου διοξίνες που είναι αποθηκευμένες στο λίπος και απελευθερώνονται με αργό σταθερό ρυθμό. Επομένως, σε μεγάλη και γρήγορη απώλεια βάρους απελευθερώνονται οι τοξίνες, οι οποίες θα προκαλούν δυσάρεστες καταστάσεις, κάτι όμως που σε μερικό βαθμό αποτρέπει ο ζεόλιθος.

Τέλος, πιθανή −υπό μελέτη− ευεργετική δράση υπάρχει ως προς την ηπατική λειτουργία και την παραγωγή σεροτονίνης.

Παρενέργειες

Ένα ελάχιστο ποσοστό χρηστών, περίπου 1%, έχει αναφέρει πόνο μυών, κεφαλαλγία, εξάνθημα ή αίσθηση κακουχίας στα πρώτα στάδια της αποτοξίνωσης. Τα συμπτώματα αυτά οφείλονται στην έντονη αποτοξίνωση που προκαλεί και αντιμετωπίζονται με διακοπή της χρήσης για μερικές ημέρες ή και με μείωση της ποσότητας κατανάλωσης.

Πάντως, ορθό είναι να ξεκινά κάποιος με χαμηλή δοσολογία, ώστε να φτάσει σταδιακά μέχρι 6 κάψουλες την ημέρα. Άλλη παρενέργεια είναι η αφυδάτωση που δημιουργείται με την αποβολή των τοξινών, αλλά αυτό δεν θα συμβεί εάν πίνουμε τουλάχιστον 2 λίτρα νερό την ημέρα, δηλαδή όχι πολύ παραπάνω από το 1,5 λίτρο που χρειάζεται κανείς φυσιολογικά κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Συστάσεις για την κατανάλωσή του αναγράφονται στην εκάστοτε συσκευασία.

Συμπέρασμα

Καταλήγουμε λοιπόν στο ότι ο ζεόλιθος μπορεί να λαμβάνεται δίχως κάποια ισχυρή αντένδειξη ως ένα πολύ καλό διατροφικό συμπλήρωμα, πάντα με την ιδέα του μέτρου και των οδηγιών που έχουν θεσπιστεί. Ωστόσο, όπως και όλα τα συμπληρώματα θα πρέπει να έρχεται συμπληρωματικά με τη διατροφή, δίχως να αποτελεί ξεχωριστή και αποκλειστική πηγή ενέργειας. Τα πλεονεκτήματα που παρουσιάζει είναι ιδιαίτερα θετικά όπως παρουσιάστηκαν παραπάνω και δημιουργείται έτσι η άποψη πως έχουμε να κάνουμε με ένα σημαντικό συμπλήρωμα διατροφής και βεβαίως ασφαλές.

Πηγές:
Φραγκιαδάκης, Γ. Α. (2013). Συμπληρώματα Διατροφής και Συμπληρωματική Ιατρικής.
Finkelman, B. Robert (2006). Health Benefits of Geologic Materials and Geologic Processes.
Waiora USA Inc. (2009). «Supporting Documentation for Zeolite Supplement».

Πηγή: NaturaNrg #81

Διατροφή

Μάθε για το θησαυρό συστατικών που κρύβουν μέσα τους κάποια σποράκια και ενταξέ τα στη διατροφή σου. Είναι μικρά αλλά τεράστια σε θρεπτική αξία!

Τα βρώσιμα σποράκια που μπορούν να καταναλωθούν χωρίς επιπρόσθετη επεξεργασία, πέραν ίσως της απομάκρυνσης του φλοιού τους, ανήκουν διατροφικά στην ομάδα των ξηρών καρπών.

Όπως και οι υπόλοιποι ξηροί καρποί, τα σποράκια διαθέτουν ένα εξαιρετικό θρεπτικό προφίλ, με πολλά αναγκαία διατροφικά στοιχεία, π.χ. πολυακόρεστα λιπαρά, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, μέταλλα, φυτοθρεπτικά, ενώ δεν περιέχουν καθόλου χοληστερίνη και γλουτένη.

Λόγω της ευκολίας στη χρήση τους μπορείς να τα εντάξεις στη διατροφή σου με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, είτε μεμονωμένα ως σνακ είτε σε συνδυασμό με άλλα τρόφιμα, εφόσον βεβαίως δεν έχεις κάποια διαπιστωμένη αλλεργία σε αυτά ή ιατρική συμβουλή περί του αντιθέτου. Καθώς όμως αποτελούν συμπυκνωμένα τρόφιμα με μεγάλη θερμιδική πυκνότητα και υψηλή ενεργειακή απόδοση, κατά μέσο όρο 5,5 θερμίδες ανά 1 γρ., η κατανάλωσή τους θα πρέπει να είναι περιορισμένη: όχι παραπάνω από 30 γρ. 2-4 φορές εβδομαδιαίως.
Παρ' όλα αυτά, αποκλειστικά χορτοφάγοι, ωμοφάγοι, αθλητές, λιποβαρείς και άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη ενδείκνυται να τα καταναλώνουν συχνότερα, ακόμα και καθημερινά.

Λιναρόσποροι: «Φάρμακο» για τη δυσκοιλιότητα

Οι σπόροι του λιναριού αποτελούν πολύ καλή πηγή ω-3 λιπαρών οξέων, κυρίως άλφα-λινολενικού οξέος. Διαθέτουν επίσης πολλές φυτικές ίνες και λιγνάνες, ουσίες πανομοιότυπες με τα γυναικεία οιστρογόνα. Οι λιναρόσποροι είναι ευεργετικοί για τη λειτουργία του καρδιαγγειακού, του αναπνευστικού και του γαστρεντερικού συστήματος, βοηθούν στην πρόληψη και την αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, καταπραΰνουν τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, ενώ τους αποδίδονται και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Αξιοσημείωτο: 1 κουταλιά λιναρόσποροι περιέχουν περίπου 4,5 γρ. φυτικών ινών.
Πώς τρώγονται: Μπορείς να τους προσθέσεις ακέραιους, μουλιασμένους ή αλεσμένους σε νιφάδες δημητριακών, γιαούρτι, τηγανίτες, ομελέτες, μπιφτέκια, σαλάτες, σούπες, πουρέ, χούμους, αρτοσκευάσματα και γλυκίσματα όπως ψωμί πολύσπορο, παξιμάδια, κέικ και μπισκότα. Ακόμα, να τους μαγειρέψεις με λαχανικά ή να φτιάξεις με αυτούς αφέψημα. Όταν τους αλέθεις, οπότε αφομοιώνονται καλύτερα, προτιμότερο να το κάνεις λίγο πριν τους καταναλώσεις.
Ανά 100g καφέ λιναρόσπορου
Θερμίδες (Kcal) 534
Πρωτεΐνες (g) 18,3
Υδατάνθρακες (g) 1,6
Λιπαρά (g) 42,1

Σπόροι chia:Βοήθημα στο αδυνάτισμα

Εξαιρετική πηγή πολυακόρεστων λιπαρών (ω-3, ω-6) και φυτικών ινών. Έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φώσφορο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, κάλιο και βόριο. Απορροφούν 10-20 φορές τον όγκο τους σε νερό, αποκτώντας έτσι τη μορφή ζελατίνας (chia gel), με αποτέλεσμα να γεμίζουν το στομάχι και να μειώνουν το αίσθημα της πείνας. Επιπλέον, καθυστερούν την απορρόφηση των υδατανθράκων και βοηθούν στον έλεγχο του σακχάρου.
Αξιοσημείωτο: 1 κουταλιά σπόροι chia μάς προσφέρουν 2,5 γρ. ω-3 λιπαρών.
Πώς τρώγονται: Μπορείς να τους προσθέσεις ολόκληρους, αλεσμένους ή με τη μορφή ζελατίνας σε νιφάδες βρόμης ή άλλα δημητριακά, γιαούρτι, smoothies, σαλάτες, ομελέτες, βραστά, σούπες και σάλτσες για να πήξουν καλύτερα, γλυκίσματα κ.ά. Για να γίνουν σαν ζελατίνα, τους μουλιάζεις σε νερό ή χυμό μήλου για 15-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Ανά 100g ωμοί
Θερμίδες (Kcal) 490
Πρωτεΐνες (g) 16,0
Υδατάνθρακες (g) 44,0
Λιπαρά (g) 31,0

Αμάρανθος, κινόα & φαγόπυρο

Βοηθούν στον έλεγχο του σακχάρου, στη λειτουργία του εντέρου και στη μείωση της χοληστερίνης
Και τα τρία αυτά τρόφιμα είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, φυτικές ίνες, βιταμίνες της ομάδας Β, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικά. Περιέχουν επίσης αρκετές πρωτεΐνες, με όλα τα βασικά αμινοξέα που εκλείπουν από τα δημητριακά, όπως π.χ. η λυσίνη, έχουν χαμηλά λιπαρά χωρίς καθόλου χοληστερίνη και είναι ελεύθερα γλουτένης, επομένως μπορούν να καταναλωθούν από άτομα με δυσανεξία σε αυτήν.
Πώς τρώγονται: Οι σπόροι του αμάρανθου, φυτό που δεν πρέπει να συγχέεται με τον αμάραντο, τρώγονται βρασμένοι, π.χ. ως χυλός με μέλι, ξηρούς καρπούς και φρούτα, ή ψημένοι όπως ακριβώς το ποπ κορν (ανοίγουν κατά το ψήσιμο). Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν μαζί με σιτηρά ή να προστεθούν σε σούπες και σάλτσες. Το αλεύρι τους χρησιμοποιείται για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, ζυμαρικών και γλυκισμάτων.

Η κινόα είναι ένας θάμνος που ανήκει στην ίδια οικογένεια με τα τεύτλα και το σπανάκι. Οι σπόροι της, που υπάρχουν σε πολλά χρώματα, όπως άσπρο, κόκκινο, μαύρο, μπλε κ.ά., πρέπει πρώτα να πλένονται καλά για να μειωθεί η πικράδα τους και κατόπιν χρησιμοποιούνται όπως το ρύζι, το κουσκούς ή το πλιγούρι. Μπορούν επίσης να καταναλωθούν ως πρωινό αντί βρόμης ή άλλων δημητριακών, π.χ. βρασμένη κινόα με κομματάκια μήλου, σταφίδες, γάλα και μέλι.
Οι σπόροι του φαγόπυρου προέρχονται από ένα θαμνώδες φυτό συγγενές με το ραβέντι και καταναλώνονται όπως το ρύζι ή οι νιφάδες βρόμης. Στο εμπόριο μπορείς να βρεις επίσης νιφάδες, κράκερ, ζυμαρικά τύπου νουντλς και αλεύρι από φαγόπυρο. Το αλεύρι αυτό είναι κατάλληλο για παρασκευάσματα που δεν φουσκώνουν, όπως τηγανίτες, κρέπες ή πίτες, ενώ όταν αναμειχθεί με άλλα αλεύρια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων.
Οι αναφερόμενες διατροφικές αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το προϊόν.
Ανά 100g ωμό
Αμάρανθος Κινόα Φαγόπυρο
Θερμίδες (Kcal) 379 355 346
Πρωτεΐνες (g) 14,0 14,0 11,7
Υδατάνθρακες (g) 66,0 64,0 74,9
Λιπαρά (g) 7,0 5,0 2,7
Κι άλλα βρώσιμα σποράκια

Εκτός από τα προαναφερθέντα, υπάρχουν πολλά ακόμα βρώσιμα σποράκια, κάποια εκ των οποίων με παρόμοια θρεπτικά στοιχεία, π.χ. οι σπόροι διατροφικής κάνναβης, άλλα που προστίθενται σε φαγητά, αρτοσκευάσματα ή γλυκίσματα ως ενισχυτικά της γεύσης τους, π.χ. γλυκάνισος, κόλιανδρος, κύμινο, μαραθόσπορος, παπαρουνόσπορος, καθώς και ορισμένα που αποτελούν βασική πρώτη ύλη παράγωγων προϊόντων, π.χ. ο σιναπόσπορος για την κατασκευή μουστάρδας. Ξεχωριστό όμως διατροφικό ενδιαφέρον παρουσιάζουν σπόροι όπως ο αμάρανθος (μαυροσίταρο), η κινόα και το φαγόπυρο, οι οποίοι χαρακτηρίζονται ως «ψευδοδημητριακά», γιατί μοιάζουν και χρησιμοποιούνται ως δημητριακά, χωρίς όμως να είναι.

ΣΤΑΥΡΟΣ ΔΕΔΟΥΚΟΣ

Διατροφή

Επιστημονικά Δεδομένα για την Φυτοφαγία
Περίληψη
Οι φυτοφαγικές διατροφές γίνονται ολοένα και περισσότερο αποδεκτές, καθώς πλέον τεκμηριώνονται και υποστηρίζονται από πολλούς, μη κερδοσκοπικούς και κρατικούς οργανισμούς ανά τον κόσμο (π.χ. ADA, AMA, WHO κ.ά.) για την πρόληψη αλλά και για διάφορες παθήσεις (π.χ παχυσαρκία, διαβήτη, καρδιοπάθειες, καρκίνος κ.α.) ενώ φαίνεται ότι προάγουν την ευτυχία και την μείωση των ρυτίδων.

Ο στόχος αυτής της εργασίας είναι να παρουσιάσει επιστημονικά δεδομένα που υποστηρίζουν τις φυτοφαγικές διατροφές.

Οι σωστά σχεδιασμένες φυτοφαγικές και βίγκαν (vegan) διατροφές είναι κατάλληλες για όλα τα στάδια του κύκλου ζωής, συμπεριλαμβανομένης της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας, της νηπιακής ηλικίας, της παιδικής ηλικίας, της εφηβείας, της τρίτης ηλικίας και των αθλητών.

Επίσης, συζητούνται διατροφικά θέματα που χρειάζεται να προσεχθούν σε μία φυτοφαγική διατροφή.

Εισαγωγή
Παρά τα ισχυρά αποδεικτικά στοιχεία που υποστηρίζουν τις ευεργετικές επιδράσεις των φυτοφαγικών διατροφών, πολλοί ιατροί και διατροφολόγοι δεν τονίζουν επαρκώς την σημασία της φυτοφαγικής διατροφής ως θεραπεία πρώτης γραμμής για χρόνιες ασθένειες. Αυτό θα μπορούσε να οφείλεται στην έλλειψη ενημέρωσης.

Σύμφωνα με τον Αμερικάνικο Σύλλογο Διατροφολόγων, την μεγαλύτερη οργάνωση επαγγελματιών διατροφής παγκοσμίως, οι κατάλληλα σχεδιασμένες φυτοφαγικές και βίγκαν διατροφές μειώνουν τον κίνδυνο συγκεκριμένων παθήσεων, συμπεριλαμβανομένης :

– της ισχαιμικής καρδιοπάθειας

– του διαβήτη τύπου 2

– της υπέρτασης

– ορισμένων τύπων καρκίνου, και

– της παχυσαρκίας

Επίσης, oι σωστά σχεδιασμένες φυτοφαγικές και βίγκαν διατροφές είναι κατάλληλες και ικανοποιούν τις ανάγκες σε θρεπτικές ουσίες και προάγουν την κανονική ανάπτυξη σε όλα τα στάδια του κύκλου ζωής, συμπεριλαμβανομένης :

– της εγκυμοσύνης

– της γαλουχίας

– της βρεφικής ηλικίας

– της παιδικής ηλικίας

– της εφηβείας

– της τρίτης ηλικίας, και

– των αθλητών

Αυτή η τοποθέτηση από τον Αμερικάνικο Σύλλογο Διατροφολόγων εγκρίθηκε για πρώτη φορά το 1987 και επαναβεβαιώθηκε το 1992, 1996, 2000, 2006, 2012, και το 2016, η οποία ισχύει μέχρι τις 31 Δεκεμβρίου 2021.

Τον Ιούνιο του 2017, ο Αμερικάνικος Ιατρικός Σύλλογος, ο οποίος αντιπροσωπεύει περισσότερους από 200.000 ιατρούς, κάλεσε τα αμερικάνικα νοσοκομεία να βελτιώσουν την υγεία των ασθενών, του προσωπικού και των επισκεπτών με :

1. την παροχή ποικιλίας υγιεινών τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των φυτοφαγικών γευμάτων

2. την αφαίρεση των επεξεργασμένων κρεάτων από το μενού τους

Αυτό δίνει ελπίδα σε μια μεγάλη ομάδα Αμερικανών ιατρών και διατροφολόγων ώστε να δωθεί ένας τέλος σε μια μεγάλη ειρωνεία που συμβαίνει καθημερινά στα περισσότερα αμερικάνικα νοσοκομεία: το φαγητό που προσφέρεται τείνει να συμβάλλει στην παχυσαρκία, στον διαβήτη, στις καρδιακές παθήσεις και στον καρκίνο, δηλαδή τις ίδιες ακριβώς παθήσεις για τις οποίες πολλοί ασθενείς νοσηλεύονται και αναζητούν θεραπεία.

Ειδικά για το κρέας το 2015, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας προειδοποιεί ότι το επεξεργασμένο κρέας είναι “καρκινογόνο για τον άνθρωπο” και ότι δεν υπάρχει καμία ασφαλής ποσότητα για κατανάλωση.

Τα ευρήματα του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας ταξινομούν τα επεξεργασμένα κρέατα στην πρώτη ομάδα κινδύνου για καρκίνο, το οποίο σημαίνει ότι υπάρχουν πειστικές αποδείξεις ότι το επεξεργασμένο κόκκινο κρέας προκαλεί καρκίνο με βάση επαρκή στοιχεία από επιδημιολογικές μελέτες. Σημειώνεται επίσης ότι το νωπό κόκκινο κρέας – συμπεριλαμβανομένου του βοδινού, του χοιρινού, του μοσχαριού και του αρνιού – είναι “πιθανώς καρκινογόνο”, και ταξινομήθηκε ως ομάδα 2Α, που σημαίνει ότι υπάρχουν θετικές συσχετίσεις ανάμεσα στην κατανάλωση νωπού κόκκινου κρέατος και στην ανάπτυξη καρκίνου.

Οφέλη από τις Φυτοφαγικές Διατροφές
Σύμφωνα με τον Physicians Committee for Responsible Medicine, έναν αμερικάνικο μη κερδοσκοπικό οργανισμό από 12,000 ιατρούς, πολυάριθμες επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι τα υγιεινά, φυτικά γεύματα μπορούν:

Α. να αποτρέψουν, ακόμα και

Β. να αναστρέψουν καρδιακές παθήσεις, διαβήτη και παχυσαρκία

Ως εκ τούτου, οι επαγγελματίες υγείας θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο να συστήνουν τις φυτοφαγικές διατροφές σε όλους τους ασθενείς τους, ειδικά σε εκείνους με:

– διαβήτη

– καρδιαγγειακές παθήσεις

– παχυσαρκία, και

– ορισμένα είδη καρκίνου

Σε αυτήν την ενότητα, παρατίθεται ένα τμήμα της βιβλιογραφίας με ορισμένα από τα βασικά οφέλη που προσφέρουν στην ανθρώπινη υγεία οι φυτοφαγικές διατροφές

Παχυσαρκία
1. Η ανασκόπηση 87 δημοσιευμένων μελετών έδειξε ότι μια φυτοφαγική διατροφή είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική για την απώλεια βάρους. Η απώλεια βάρους ήταν μεγαλύτερη στην βίγκαν διατροφή

2. Άλλη μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι φυτοφαγικές διατροφές μπορούν να συνιστώνται στην διαχείριση του βάρους χωρίς να διακυβεύεται η ποιότητα της διατροφής

3. Άλλη μελέτη έδειξε ότι υπήρξε μια θετική συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης κρέατος και της παχυσαρκίας

4. Σε μία πενταετής μελέτη, σε άντρες και γυναίκες στο Ηνωμένο Βασίλειο, εξετάστηκαν 4 είδη διατροφής: κρεατοφαγία, ψαροφαγία, φυτοφαγία, βίγκαν. Τα ευρήματα έδειξαν σημαντική διαφορά στον Δείκτη Μάζας Σώματος (ΔΜΣ). Πιο συγκεκριμένα όσοι έτρωγαν κρέας είχαν τον υψηλότερο ΔΜΣ και όσοι ακολουθούσαν βίγκαν διατροφή είχαν τον χαμηλότερο ΔΜΣ.

5. Σύμφωνα με άλλη δημοσίευση “οι επιδημιολογικές μελέτες δείχνουν ότι οι φυτοφαγικές διατροφές συνδέονται με χαμηλότερο ΔΜΣ και χαμηλότερο επιπολασμό της παχυσαρκίας σε ενήλικες και παιδιά. Παρόμοια ευρήματα έδειξαν και άλλες δύο μελέτες: Η πρώτη έδειξε ότι ο μέσος όρος του ΔΜΣ ήταν υψηλότερος (28,8) στους κρεατοφάγους και χαμηλότερος σε όσους απέφευγαν όλα τα ζωικά προϊόντα (23,6). Ομοίως, στην δεύτερη μελέτη βρέθηκε υψηλότερος μέσος όρος ΔΜΣ από τους κρεατοφάγους (24,4) και χαμηλότερος μέσος όρος ΔΜΣ στην βίγκαν διατροφή (22,5).

6. Δύο μετα-αναλύσεις σε κλινικές δοκιμές παρέμβασης έδειξαν ότι η υιοθέτηση φυτοφαγικών διατροφών συνδέθηκε με μεγαλύτερη απώλεια βάρους σε σύγκριση με τις ομάδες ελέγχου (2).

Διαβήτης
1. Μελέτες έδειξαν ότι οι χορτοφάγοι έχουν περίπου το μισό κίνδυνο ανάπτυξης σακχαρώδη διαβήτη σε σχέση με τους μη φυτοφάγους.

2. Μία μελέτη ανέφερε ότι οι μη φυτοφάγοι είχαν 74% περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν διαβήτη σε μία περίοδο 17 ετών σε σχέση με τους φυτοφάγους.

3. Άλλη μελέτη σε περισσότερους από 60.000 άντρες και γυναίκες έδειξε ότι ο επιπολασμός του διαβήτη σε άτομα με βίγκαν διατροφή ήταν 2.9%, σε σχέση με το 7.6% στους μη φυτοφάγους.

4. Σε τυχαιοποιημένη κλινική μελέτη συγκρίθηκε η βίγκαν διατροφή με χαμηλή πρόσληψη λιπαρών και η δίαιτα που συστήνει ο Αμερικάνικος Διαβητολογικός Οργανισμός (ΑΔΟ). Το 43% των ατόμων στην βίγκαν διατροφή μείωσαν τα φάρμακα τους, σε σχέση με το 26% των ατόμων που ακολούθησαν την διατροφή του ΑΔΟ (2)

Καρδιοπάθειες
1. Το 82% των ατόμων που ακολούθησαν το πρόγραμμα Ornish είχαν κάποιο επίπεδο αναστροφής, ακόμα και σε σοβαρές περιπτώσεις στεφανιαίας αθηροσκλήρωσης μετά από μόλις 1 χρόνο, ενώ το 53% την ομάδας ελέγχου παρουσίασε περαιτέρω εξέλιξη της αθηροσκλήρωσης.

2. Μια ανάλυση δεδομένων από 5 μελέτες προοπτικής έδειξε ότι οι φυτοφάγοι είχαν μείωση κατά 24% των ποσοστών θνησιμότητας από ισχαιμικές καρδιακές παθήσεις σε σύγκριση με τους μη φυτοφάγους.

3. Μια βιβλιογραφική ανασκόπηση σε άρθρα που εξετάζουν την επίδραση των διατροφικών μοτίβων στην αρτηριακή πίεση έδειξε ότι οι φυτοφαγικές διατροφές συνδέονταν με χαμηλότερη συστολική αρτηριακή πίεση και χαμηλότερη αρτηριακή πίεση.

4. Οι βίγκαν διατροφές φαίνεται να είναι πιο ωφέλιμες στην βελτίωση των παραγόντων κινδύνου καρδιακής νόσου. Μελέτη έδειξε ότι όσοι κατανάλωναν βίγκαν διατροφή είχαν τα πιο υγιή σωματικά βάρη και επίπεδα χοληστερόλης σε σύγκριση με τους παμφάγους και τους απλούς φυτοφάγους.

5. Παράγοντες κινδύνου για στεφανιαία νόσο, όπως επίπεδα ολικής και LDL χοληστερόλης, σωματικό βάρος και σωματικό λίπος, βελτιώνονται σε σύντομο χρονικό διάστημα σε μια φυτοφαγική δίαιτα.

6. Σε μια μετα-ανάλυση που συγκρίνει την αρτηριακή πίεση σε περισσότερους από 21.000 ανθρώπους σε όλο τον κόσμο διαπιστώθηκε ότι οι φυτοφάγοι έχουν συστολική αρτηριακή πίεση περίπου 7 mm Hg χαμηλότερη και διαστολική αρτηριακή πίεση 5 mm Hg χαμηλότερη από τους παμφάγους.

7. μετα-ανάλυση (Επτά μελέτες σε σύνολο 124.706 συμμετεχόντων) διαπίστωσε ότι οι φυτοφάγοι είχαν 29% χαμηλότερη θνησιμότητα από ισχαιμική καρδιακή νόσο σε σχέση με τους μη φυτοφάγους

Καρκίνος
1. Μια βίγκαν διατροφή φαίνεται να παρέχει μεγαλύτερη προστασία από τη συνολική εμφάνιση καρκίνου σε σχέση με οποιοδήποτε άλλο διατροφικό μοντέλο.
2. Μια μετα-ανάλυση επτά μελετών ανέφερε ότι οι χορτοφάγοι έχουν κατά 18% χαμηλότερη συνολική εμφάνιση καρκίνου σε σχέση με τους μη φυτοφάγους.

Έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες
1. Μία μελέτη έδειξε ότι η χρήση μιας φυτοφαγικής διατροφής στο πρώτο τρίμηνο οδήγησε σε χαμηλότερο κίνδυνο υπερβολικής αύξησης του βάρους κατά τη διάρκεια της κύησης (2).

2. Κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης, μία διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές τροφές μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο επιπλοκών της εγκυμοσύνης, όπως ο διαβήτης κύησης (2)

Ευτυχία
Μελέτες (cross-sectional) υποστηρίζουν τη σχέση μεταξύ ημερήσιων πρόσληψης φρούτων και λαχανικών με ευτυχία, αισιοδοξία, ικανοποίηση από τη ζωή και δημιουργικότητα. Τα ευρήματα αυτά παρέμειναν σημαντικά, ακόμα και αφού ελέγχθηκαν παράγοντες όπως το εισόδημα, η κοινωνική τάξη, η εκπαίδευση, μία σοβαρή ασθένεια, η άσκηση, το κάπνισμα και ο Δείκτης Μάζας Σώματος (11). Για να παρατηρηθεί μία σημαντική αλλαγή χρειάζονται περίπου 700-800 γραμμάρια φρούτων και λαχανικών (11). Αυτά τα ευρήματα είναι ιδιαίτερα σημαντικά διότι στην εποχή μας η ψυχολογική και συναισθηματική ευεξία των ανθρώπων κλονίζεται σε σοβαρό βαθμό.

Ρυτίδες
Σε μία μελέτη με 716 γυναίκες, η υψηλότερη πρόσληψη πράσινων και κίτρινων λαχανικών (200 ή περισσότερα γραμμάρια) συσχετίστηκε με μειωμένη εμφάνιση ρυτίδων στο πρόσωπο (12).

Διατροφικά θέματα που χρειάζεται να προσεχθούν από τους φυτοτοφάγους
Πρωτεϊνη
Σε μια καλά ισορροπημένη φυτική διατροφή, δεν υπάρχει κίνδυνος έλλειψης πρωτεϊνών (1). Όταν πληρούνται οι θερμιδικές προσλήψεις, οι φυτοφαγικές και βίγκαν διατροφές συνήθως πληρούν ή υπερβαίνουν τις προτεινόμενες προσλήψεις πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένων των αθλητών. Οι όροι «πλήρης» και «ελλιπής» πρωτεΐνη είναι παραπλανητικοί σε σχέση με τις φυτικές πρωτεΐνες. Η πρωτεΐνη από μια ποικιλία φυτικών τροφών, που τρώγονται κατά τη διάρκεια μιας ημέρας, παρέχει αρκετά από τα απαραίτητα αμινοξέα (1, 2)

Ασβέστιο
Η πρόσληψη ασβεστίου μπορεί να είναι επαρκής σε μια καλά ισορροπημένη και προσεκτικά σχεδιασμένη φυτική διατροφή. Μελέτες έχουν δείξει ότι ο κίνδυνος κατάγματος ήταν παρόμοιος για φυτοφάγους και μη-φυτοφάγους . Το κλειδί για την υγεία των οστών είναι η επαρκής πρόσληψη ασβεστίου, η οποία φαίνεται ότι είναι ανεξάρτητα από τις διατροφικές προτιμήσεις (1). Οι πρόσληψη από τους γαλακτό-ωό-φυτοφάγους συνήθως πληρεί ή υπερβαίνει τις ημερήσιες συστάσεις για ασβέστιο, ενώ η πρόσληψη ασβεστίου στην βίγκαν διατροφή ποικίλλει ευρέως και μερικές φορές πέφτει κάτω από τις συστάσεις (2). Η βιοδιαθεσιμότητα του ασβεστίου από τις φυτικές τροφές είναι 5 έως 50% (2)

Σίδηρος
Τα αποθέματα σιδήρου των φυτοφάγων είναι συνήθως χαμηλότερα σε σχέση με τους μη-φυτοφάγους. Τα χαμηλότερα επίπεδα φερριτίνης ίσως προσφέρουν ένα πλεονέκτημα διότι η αυξημένη φερριτίνη έχει συσχετιστεί με τον κίνδυνο ανάπτυξης μεταβολικού συνδρόμου. (2) Η αναιμία σιδήρου είναι σπάνια ακόμη και σε άτομα που ακολουθούν μια φυτική διατροφή (1)

Β12
Η βιταμίνη Β12 παράγεται από βακτήρια, όχι φυτά ή ζώα (1). Τα άτομα που ακολουθούν μια βίγκαν διατροφή είναι ευάλωτα στην ανεπάρκεια B12 και πρέπει να συμπληρώσουν τη διατροφή τους με αξιόπιστες πηγές βιταμίνης Β12 (2)

Ω3
Η κατανάλωση ω-3 είναι χαμηλή σε χορτοφάγους (2), ειδικά στην βίγκαν διατροφή (1). Η συνιστώμενη πρόσληψη είναι 1,6 γρ. / ημέρα για τους άνδρες και 1,1 γρ. / ημέρα για τις γυναίκες. Για τους χορτοφάγους και τους βίγκαν, ίσως είναι συνετό να καταναλώνονται κάπως υψηλότερες δόσεις. Οι καλές πηγές ω-3 πρέπει να τονιστούν ιδιαίτερα στις φυτοφαγικές διατροφές (1) π.χ. αλεσμένος λιναρόσπορος, λινέλαιο, σπόροι κία, καρύδια, έλαιο κανόλα, κάνναβη, καμελίνα, συμπληρώματα DHA με βάση τα μικρο-άλγη.

Φυτοφαγικές Διατροφές : τι περιλαμβάνουν & πώς ταξινομούνται
Οι φυτοφαγικές και βίγκαν διατροφές χαρακτηρίζονται από υψηλή πρόσληψη των παρακάτω πηγών καθώς και των προϊόντων τους :

1. Λαχανικών και φρούτων, τα οποία είναι τα πιο θρεπτικά τρόφιμα στον πλανήτη(6)

2. Δημητριακών και σιτηρών ολικής αλέσεως

3. Οσπρίων (με ή χωρίς τα φύτρα τους), τα οποία ίσως να είναι ο σημαντικότερος προγνωστικός παράγοντας επιβίωσης στους ηλικιωμένους σε όλο τον κόσμο. Μελέτη σε 4 διαφορετικές χώρες έδειξε ότι η πρόσληψη οσπρίων ήταν συνεπής και στατιστικά σημαντική. Πιο συγκεκριμένα, υπήρξε 8% μείωση του κινδύνου θανάτου για κάθε 20 γρ αύξησης στην ημερήσια πρόσληψη οσπρίων. Αντίθετα, μια διατροφή χωρίς όσπρια μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο θανάτου (7)

4. Ξηρούς καρπούς: οι άνθρωποι που τρώνε κάθε ημέρα τουλάχιστον μια μερίδα ξηρούς καρπούς (δηλαδή 15 γραμμάρια, π.χ. περίπου 15 αμύγδαλα) έχουν 20% μικρότερη πιθανότητα να αποβιώσουν από οποιαδήποτε αιτία (8)

5. Σπόρους, π.χ. λιναρόσπορος, σουσάμι, κία κ.ά.

6. Μανιτάρια (συμπεριλαμβανομένων των φαρμακευτικών μανιταριών),

7. Προϊόντα σόγιας,

8. Υγιεινά γλυκά (9) και άλλα.

Όλες οι φυτοφαγικές διατροφές δεν συμπεριλαμβάνουν την κατανάλωση σάρκας, όπως είναι το κρέας, τα πουλερικά, και τα ψάρια. Παρακάτω, φαίνονται οι κυριότερες κατηγορίες στην φυτοφαγική διατροφή:

1.α. Βίγκαν (ή αποκλειστική φυτοφαγία): αποκλείει αυγά και γαλακτομικά προϊόντα, όπως είναι το τυρί, το γάλα, και το γιαούρτι.

1.β. Ωμοφαγία: όπως και η βίγκαν διατροφή αλλά αποκλείει και τα φαγητά που έχουν μαγειρευθεί σε θερμοκρασίες άνω των 47°C. Η ποσότητα των μαγειρεμένων φαγητών είναι από 0% έως 25%.

2.α. Φυτοφάγια: συμπεριλαμβάνει αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

2.β. Λάκτο-φυτοφαγία: συμπεριλαμβάνει μόνο γαλακτοκομικά προϊόντα.

2.γ. Ωό-φυτοφάγια: συμπεριλαμβάνει μόνο αυγά

Συμπέρασμα
Οι σωστά σχεδιασμένες φυτοφαγικές διατροφές παρέχουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που είναι αναγκαία για όλα τα στάδια του κύκλου ζωής. Επίσης, παρέχουν πρόληψη αλλά και προστασία από πολλές χρόνιες παθήσεις. Η μετάβαση σε μία σωστά σχεδιασμένη φυτοφαγική διατροφή απαιτεί σχεδιασμό, ενώ για τα μέγιστα αποτελέσματα στον ελάχιστο χρόνο χρειάζεται η βοήθεια και καθοδήγηση ενός διατροφολόγου.

Συζήτηση
Ο σκοπός αυτού του άρθρου είναι να δώσει το ερέθισμα στους ιατρούς, στους διατροφολόγους, αλλά και σε κάθε ενδιαφερόμενο, όχι μόνο για να βελτιώσουν την υγεία την δική τους και των αγαπημένων τους ανθρώπων, αλλά και για να ξεκινήσει μία συζήτηση με πρακτικούς και μετρήσιμους τρόπους βελτίωσης της δημόσιας υγείας μέσω της υιοθέτησης φυτοφαγικών διατροφών

Για παράδειγμα
1. Να δημιουργηθούν εργαλεία, και ιστοσελίδες (13) στα ελληνικά που θα προάγουν και θα ενθαρρύνουν τεκμηριωμένες, διατροφικές φυτοφαγικές συστάσεις μαζί με συνταγές, πρόγραμμα γευμάτων, βίντεο, κοινότητες τόσο για τους ιατρούς και τους διατροφολόγους όσο και για τους ασθενείς και μη

2. Να δημιουργηθούν σχετικά σεμινάρια με μοριοδότηση που θα απευθύνονται σε ιατρούς και διατροφολόγους που ενδιαφέρονται για τα οφέλη της φυτοφαγικής διατροφής διότι οι ιατροί και οι διατροφολόγοι παίζουν καθοριστικό ρόλο

3. Να ξεκινήσουν τα νοσοκομεία και οι εγκαταστάσεις τους (όπως είναι οι καφετέριες και τα εστιατόρια) να σερβίρουν φυτοφαγικά γεύματα διότι “μπορούν να μειωθούν οι επανεισαγωγές και οι χρόνοι αποκατάστασης των ασθενών” (10),

4. Τα σχολεία να αυξήσουν την διαθεσιμότητα σε φρούτα, λαχανικά, και δημητριακά ολικής άλεσης, καθώς και τα προϊόντα αυτών

5. Όλες οι δημόσιες δομές να παρέχουν φυτοφαγικές επιλογές, σνακ και γεύματα

Αν θέλουμε να επιβραδύνουμε την επιδημία της παχυσαρκίας και να μειώσουμε τις επιπλοκές των χρόνιων παθήσεων, χρειάζεται να αλλάξουμε τον τρόπο σκέψης μας, και να συγχρονιστούμε με τα σχετικά επιστημονικά ευρήματα, περνώντας από την θεωρία στην πράξη.

http://enallaktikidrasi.com

Διατροφή

Ο σύγχρονος ρυθμός της καθημερινότητας και τα πολλά προβλήματα που ενδεχομένως συσσωρεύονται στις σκέψεις σας (οικονομικά, υγείας, οικογενειακά, ερωτικά) είναι πιθανό να προκαλούν κατακόρυφη αύξηση του άγχους και του στρες, τα οποία έχουν και μεγάλες επιπτώσεις στην υγεία σας.

Στρες - Ολοένα και περισσότεροι άνθρωποι στρέφονται στην λύση κάποιας φαρμακευτικής αγωγής για να αντιμετωπίσουν τις συνέπειες από το αυξημένο άγχος στην ζωή τους. Από τη στιγμή που αυτή είναι η άποψη του γιατρού σας, σαφώς και πρέπει να την ακολουθήσετε και μάλιστα κατά γράμμα.

Ωστόσο, υπάρχουν και μερικοί επιστημονικά αποδεδειγμένοι τρόποι που θα σας βοηθήσουν να μειώσετε το άγχος και να δείτε τα συμπτώματα που το συνοδεύουν να απομακρύνονται.

Χαμομήλι: Αν έχετε μια στιγμή εκνευρισμού, τότε ένα τσάι χαμομήλι μπορεί να σας βοηθήσει να ηρεμήσετε. Μερικές χημικές ενώσεις στο χαμομήλι (Matricaria recutita) έχουν την ιδιότητα να προσκολλώνται στους ίδιους υποδοχείς του εγκεφάλου, όπως και ορισμένα φάρμακα για την μείωση του άγχους. Μπορείτε επίσης να το πάρετε ως συμπλήρωμα, το οποίο συνήθως θα βρείτε στην αγορά να περιέχει 1,2% απιγενίνη (ενεργό συστατικό), μαζί με αποξηραμένους ανθούς χαμομηλιού.

L-θεανίνη (ή πράσινο τσάι): Λένε πως οι Ιάπωνες βουδιστές μοναχοί μπορούν να διαλογίζονται για ώρες και να βρίσκονται σε μια κατάσταση ταυτόχρονης εγρήγορσης και χαλάρωσης. Ένας λόγος μπορεί να αφορά ένα αμινοξύ που βρίσκεται στο πράσινο τσάι που πίνουν καθημερινά, που ονομάζεται L-θεανίνη, σύμφωνα με το αμερικανικό Βοτανικό Συμβούλιο. Έρευνες δείχνουν ότι η L-θεανίνη βοηθά να σταματήσει ο αυξημένος καρδιακός ρυθμός και μειώνει την πίεση του αίματος, ενώ σε μερικές μικρές μελέτες σε ανθρώπους έχει αποδειχτεί ότι μειώνει το άγχος.

Βαλεριάνα: Ορισμένα φυτικά συμπληρώματα μειώνουν το άγχος χωρίς να σας προκαλούν υπνηλία (όπως η L-θεανίνη), ενώ άλλα είναι ηρεμιστικά. Η βαλεριάνα (Valeriana officinalis) ανήκει ξεκάθαρα στην δεύτερη κατηγορία. Πρόκειται για μια εξαιρετική φυτική λύση για την αντιμετώπιση της αϋπνίας. Περιέχει χημικές ενώσεις με ηρεμιστική δράση. Η γερμανική κυβέρνηση έχει εγκρίνει την βαλεριάνα ως επίσημη θεραπεία για τα προβλήματα ύπνου. Η βαλεριάνα δεν έχει πολύ καλή οσμή, έτσι οι περισσότεροι άνθρωποι την παίρνουν με την μορφή κάψουλας, αντί τσαγιού.

Άσκηση: Η άσκηση κάνει καλό στον εγκέφαλο και έχει αποδειχτεί επιστημονικά ότι είναι ένα ισχυρό αντίδοτο στην κατάθλιψη και το άγχος, τόσο με άμεση όσο και μακροπρόθεσμη δράση. Αν ασκείστε σε τακτική βάση, θα έχετε περισσότερη αυτοεκτίμηση και θα αισθάνεστε περισσότερο υγιείς γενικότερα.

govastileto.gr

Διατροφή

Καθημερινές συνήθειες που σας παχαίνουν

Δεν κάνετε «υπερβολές» στη διατροφή σας, ωστόσο δυσκολεύεστε να διατηρήσετε ή να μειώσετε το σωματικό σας βάρος;

Μια προσεκτική ματιά στην καθημερινότητά σας, μπορεί να αποκαλύψει συνήθειες που επηρεάζουν τη διατροφική σας συμπεριφορά και συχνά θέτουν εμπόδια στην προσπάθεια ρύθμισης του βάρους.

Παρακάτω θα δείτε 4 από αυτές:

Παράλειψη πρωινού
Η καθημερινή κατανάλωση ενός υγιεινού και ισορροπημένου πρωινού προσφέρει πολλαπλά οφέλη, μεταξύ των οποίων υψηλό αίσθημα κορεσμού, που μπορεί να μας «κρατήσει» μέχρι το επόμενο γεύμα και να αποτρέψει το τσιμπολόγημα. Εάν, λοιπόν, συνηθίζετε να παραλείπετε το πρωινό, είναι πολύ πιθανό να αισθάνεστε εντονότερη πείνα κατά τη διάρκεια της μέρας, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε κατανάλωση πρόχειρων/ανθυγιεινών σνακ ή και μεγαλύτερης ποσότητας φαγητού στα κυρίως γεύματα.

Μικρός αριθμός γευμάτων
Η παράλειψη γευμάτων, είτε λόγω έλλειψης χρόνου ή με σκοπό να «γλιτώσουμε» θερμίδες, οδηγεί συχνά στο αντίθετο από το επιθυμητό αποτέλεσμα, αφού προκαλεί έντονο αίσθημα πείνας. Έτσι, μετά από πολλές ώρες νηστείας, μπορεί να είναι ιδιαίτερα δύσκολο να επιλέξουμε και να προετοιμάσουμε ένα «υγιεινό» γεύμα ή να περιοριστούμε στο προτεινόμενο μέγεθος μερίδας.

Σωματική αδράνεια
Η έλλειψη άσκησης και ο αυξημένος καθιστικός χρόνος, πέρα από τις αρνητικές επιπτώσεις που έχουν για την υγεία, στερούν το σώμα από τη δυνατότητα να «κάψει» θερμίδες και να αυξήσει την ενεργειακή δαπάνη, γεγονός που δυσκολεύει την επίτευξη αρνητικού ισοζυγίου ενέργειας και απώλειας βάρους.

Έλλειψη ύπνου
Τα τελευταία χρόνια, πλήθος επιστημονικών μελετών έχει συσχετίσει την έλλειψη ύπνου με την παχυσαρκία. Η εν λόγω σχέση, φαίνεται ότι μεσολαβείται από διάφορους μηχανισμούς, μεταξύ των οποίων ορμονικές μεταβολές που αυξάνουν την επιθυμία κατανάλωσης τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη.

Από την άλλη, ο ανεπαρκής ύπνος μπορεί να οδηγήσει και σε πιο έντονο αίσθημα κόπωσης μέσα στη μέρα, αποτρέποντας τη σωματική δραστηριότητα.

Πηγή: neadiatrofis.gr

Διατροφή

Οικογένεια: Απιίδες ή Σκιαδοφόρα

Άλλα ονόματα: Μάραθος, φοινόκιο, μάλαθρο, μάραζα, αμαραθιά, φοινίκουλο, αρκομάραθο

Περιγραφή

Γηγενές της Νότιας Ευρώπης και της Μικράς Ασίας(από τα ανατολικά του Μαρόκου και την Πορτογαλία και όλη τη διαδρομή προς το Πακιστάν). Ευδοκιμεί σε πολλές περιοχές και ιδιαίτερα στις παράκτιες.

Το μάραθο είναι πολυετές φυτό που φτάνει σε ύψος τα 180 εκατοστά, με φτεροειδή φύλλα, ψηλά στελέχη που καταλήγουν σε δέσμες μικρών κίτρινων λουλουδιών και μικροσκοπικούς ωοειδείς καρπούς. Το συναντάμε σχεδόν παντού σε ακαλλιέργητους τόπους. Το μάραθο αναπτύσσεται εύκολα σε πλούσια, υγρά εδάφη κατά το φθινόπωρο ή έπειτα από τις τελευταίες παγωνιές.

Είναι πάντα πολύτιμο να το έχουμε σε κάποια γωνιά του κήπου μας ή σε μία γλάστρα στο μπαλκόνι μας, από το Μάρτιο έως το Σεπτέμβριο. Θέλει ζέστη για να έχει σωστή ανάπτυξη και δε θέλει συχνό πότισμα, με εξαίρεση το καλοκαίρι, που πρέπει να το ποτίζουμε 1-2 φορές την εβδομάδα. Τα φύλλα του μπορούν να συλλεχθούν αφού το φυτό σταθεροποιήσει την ανάπτυξή του, ενώ οι σπόροι του συλλέγονται κατά το τέλος του καλοκαιριού, όταν αρχίσουν να γίνονται γκριζοπράσινοι.

Κόβουμε τα καφέ σκιάδια (ανθοταξίες). Αφαιρούμε τους σπόρους και τους καθαρίζουμε. Τους ξηραίνουμε ελαφρά στη σκιά. Το μάραθο πολλαπλασιάζεται με σπόρο.

Όλα τα μέρη του φυτού έχουν ιδιαίτερο και χαρακτηριστικό άρωμα που μοιάζει εξαιρετικά με αυτό του γλυκάνισου. Οι ρίζες, οι βλαστοί, τα φύλλα του και οι σπόροι του, μπορούν να καταναλωθούν ως τροφή και να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική σαν βελτιωτικό της γεύσεως σε σαλάτες σαν μυρωδικό, αλλά και σε διάφορα φαγητά, λόγω του χαρακτηριστικού αρώματος που έχουν τα φύλλα του και της χαρακτηριστικής γεύσεως που δίνουν σε διάφορα φαγητά και τη ζαχαροπλαστική. Σήμερα, οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Γαλλία, η Ινδία και η Ρωσία είναι από τους μεγαλύτερους καλλιεργητές του μάραθου.

Συστατικά

Περιέχει βιταμίνες Α, Β και C, μέταλλα και ένα αιθέριο έλαιο. Περιέχει επίσης, φυτικές ίνες, μαγγάνιο, potasium, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνη Β3,Β6, ψευδάργυρο, φώσφορο, κάλιο, νάτριο και νιασίνη. Διαθέτει ένα συνδυασμό φυτοθρεπτικών συστατικών, όπως το φλαβονοειδές ρουτίνη, κερσετίνη, γλυκοζίτες και ένα ιδιαίτερο συστατικό, την ανηθόλη.

Ιστορία και παράδοση

Το μάραθο ήταν γνωστό στην αρχαία Ελλάδα, στην Κίνα, στην Αίγυπτο και την Ινδία. Κατά την ελληνική μυθολογία, η γνώση που προερχόταν από τους θεούς του Ολύμπου, έφτανε στους ανθρώπους μέσα σε ένα βολβό μάραθου που περιείχε ένα πυρωμένο κάρβουνο.

Το μάραθο αναφέρεται στις πινακίδες της Γραμμικής Β γραφής, της αρχαιότερης γραφής της ελληνικής γλώσσας (1450 – 1100 π Χ). Την εποχή εκείνη το χρησιμοποιούσαν ως προσφορά στις θεότητες.

Οι αρχαίοι Έλληνες το χρησιμοποιούσαν ευρέως για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Κατά τον 3ο αιώνα π.Χ, ο Ιπποκράτης πρότεινε το βότανο αυτό ως καταπραϋντικό των πόνων του στομάχου αλλά και των βρεφικών κολικών.

Τετρακόσια χρόνια αργότερα, ο Διοσκουρίδης υποστήριζε ότι μείωνε την όρεξη και αύξανε την παραγωγή γάλακτος στις θηλάζουσες μητέρες. Οι Έλληνες πίστευαν ακόμη ότι το μάραθο συνέβαλλε στην απώλεια βάρους.

Ο Ρωμαίος Πλίνιος πρότεινε το μάραθο σε 10 διαφορετικές συνταγές φαρμάκων, πιστεύοντας ότι μπορούσε να θεραπεύσει διάφορες ασθένειες, ανάμεσα στις οποίες και πολλά οφθαλμικά προβλήματα, ακόμη και την τύφλωση και αναφέρει 22 φαρμακευτικές ιδιότητες του φυτού.

Κατά το Μεσαίωνα, τα κίτρινα άνθη του μάραθου συνδέθηκαν με τη χολή. Έτσι, οι ειδικοί της εποχής το πρότειναν για την αντιμετώπιση του ίκτερου. Κατά το Μεσαίωνα κατά τη διάρκεια του θερινού ηλιοστασίου το βότανο αυτό τοποθετήθηκε στην πόρτα, για να αποκρούσει τα κακά πνεύματα. Επιπλέον, οι σπόροι των φυτών χρησιμοποιήθηκαν για να μπλοκάρουν την κλειδαρότρυπα για να κρατήσει τα φαντάσματα από την είσοδο των σπιτιών.

Ο αυτοκράτορας Καρλομάγνος απαιτούσε να υπάρχει το φυτό αυτό σε όλους τους κήπους, καθώς έτρεφε μεγάλη εκτίμηση στις θεραπευτικές του ιδιότητες. Οι Κινέζοι και οι Ινδοί θεωρούσαν το μάραθο αντίδοτο για τα δαγκώματα των φιδιών και σκορπιών αλλά και ιδανικό φάρμακο στις δηλητηριάσεις.

Ο μάραθος είναι ένα από τα εννιά ιερά βότανα των Αγγλοσαξόνων. Την περίοδο των Μεγάλων Ανακαλύψεων, όταν οι Πορτογάλοι κατέκτησαν τα νησιά Μαδέρα είδαν ότι φύεται άφθονο άγριο μάραθο. Έτσι, ονόμασαν την πρωτεύουσα των νησιών Μαδέρα Φουνσάλ (Funchal), ονομασία που προέρχεται από την πορτογαλική λέξη για το μάραθο «funcho».

-Είναι ένα εξαιρετικό ίαμα για το στομάχι και το έντερο. Ανακουφίζει τον τυμπανισμό και τον κολικό, ενώ ταυτόχρονα διεγείρει την πέψη και ανοίγει την όρεξη.

-Έχει ηρεμιστική επίδραση στη βρογχίτιδα και το βήχα. Για το άσθμα και τη γρίπη.

-Διουρητικό, για τις πέτρες στα νεφρά, την ολιγουρία, την κυστίτιδα και τα αρθριτικά.

-Χάρη στη βιταμίνη C που περιέχει, συμβάλλει στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και δρα κατά των ελεύθερων ριζών.

-Αυξάνει τη ροή του γάλακτος σε θηλάζουσες μητέρες.

-Εξωτερικά, το αιθέριο έλαιό του, ανακουφίζει τους μυϊκούς και ρευματικούς πόνους.

-Το έγχυμά του μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της επιπεφυκίτιδας και της φλεγμονής των βλεφάρων (με κομπρέσες).

-Βοηθά στην αποβολή των αερίων και προωθεί την έκκριση της χολής.

-Μελέτες έχουν αποδείξει ότι η ανηθόλη που περιέχει, μειώνει τη φλεγμονή και βοηθά στην πρόληψη εμφάνισης καρκίνου.

-Σύμφωνα με έρευνες, το μάραθο σκοτώνει κάποια βακτήρια, βοηθώντας στην αντιμετώπιση της διάρροιας.

-Βοηθά στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης.

-Το τσάι από φύλλα και σπόρους μάραθου είναι ευεργετικό για την αφαίρεση από τα εντερικά σκουλήκια και τα βακτήρια.

-Ως αντισπασμωδικό, ανακουφίζει και από τους προεμμηνορροϊκούς πόνους. Οι υψηλές δόσεις μπορεί να διευκολύνουν την έμμηνο ρύση ή να ανακουφίσουν από τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης.

-Το μαραθέλαιο σε σταγόνες, βοηθάει στη χώνεψη και είναι αντιφυσικό (1-5 σταγόνες σε μια κουταλιά μέλι, 2-3 φορές την ημέρα).

-Σύμφωνα με έρευνες, έχει και διουρητικές ιδιότητες, γεγονός που δικαιολογεί τη φήμη του ως βοηθητικό για την απώλεια βάρους.

-Αυξάνει τη σεξουαλική δραστηριότητα.

Άλλες χρήσεις

-Η γεύση και το άρωμά του που μοιάζει πολύ με εκείνο του ούζου και ταιριάζει πολύ στη μαγειρική. Τρώγεται ωμό σε σαλάτες, αν και λόγω της δυνατής γεύσης του μπορεί να επισκιάσει τις υπόλοιπες. Συνδυάζεται καλά με εσπεριδοειδή και θαλασσινά.

-Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική, στην αρωματοποιία και στην οινοπνευματοποιία.

Παρασκευή – δοσολογία

έγχυμα

Ρίξτε ένα φλιτζάνι βραστό νερό σε 1-2 κ.γ ελαφρά σπασμένους σπόρους και αφήστε το για 10 λεπτά. Σουρώνετε και πίνετε τρεις φορές την ημέρα. Για τον τυμπανισμό, πίνετε ένα φλιτζάνι, μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

βάμμα

2-4 ml βάμματος τρεις φορές την ημέρα.

εισπνοές

Ο ατμός που προκύπτει από το βρασμό των φύλλων του μάραθου σε νερό, ανακουφίζει το άσθμα και τη βρογχίτιδα.

Ενδιαφέροντα

-Από το μάραθο παρασκευάζονται διάφορα φαρμακευτικά σιρόπια.

-Το μάραθο κυκλοφορεί στο εμπόριο ως αποξηραμένοι σπόροι, αιθέριο έλαιο, αποξηραμένο και τεμαχισμένο βότανο.

-Στην κρητική κουζίνα, το μάραθο κατέχει εξέχουσα θέση. Είναι γνωστές οι κρητικές μαραθόπιτες αλλά και τα μαυρομάτικα φασόλια με μάραθο και σπανάκι.

-Στον Μεσαίωνα, το μάσημα των σπόρων του Μάραθου, ήταν μια δημοφιλής μέθοδος για να σταματούν τα ρεψίματα κατά την λειτουργία στην εκκλησία.

Προφυλάξεις

-Το μάραθο είναι διεγερτικό της μήτρας, γι’ αυτό καλό είναι να αποφεύγονται οι υψηλές δόσεις κατά την εγκυμοσύνη. Οι μικρές δόσεις που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα είναι ασφαλείς.

-Η άμεση επαφή του πτητικού ελαίου με το δέρμα, μπορεί να προκαλέσει δερματίτιδα στα ευαίσθητα δέρματα.

Προσοχή: Το παραπάνω άρθρο έχει ενημερωτικό σκοπό. Πριν χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή ή πριν αλλάξετε τις διατροφικές σας συνήθειες, ζητήστε τη γνώμη του κατάλληλου επαγγελματία υγείας ή διατροφολόγου. Εάν λαμβάνετε φαρμακευτική αγωγή, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αλληλεπιδράσεις.

enallaktikidrasi.com

Διατροφή

Από Μιχάλης Θερμόπουλος 
Δύο πράγματα αυξάνονται σίγουρα κάθε πρωτοχρονιά: οι συνδρομές στα γυμναστήρια και οι άνθρωποι που ξεκινούν δίαιτα.

Η απώλεια βάρους μας απασχολεί όλους, τόσο για λόγους υγείας, όσο και εμφάνισης. Έτσι, με το νέο έτος να συμβολίζει την αφορμή για νέα ξεκινήματα, πολλοί από εμάς ξεκινάμε με μεγάλη προσήλωση και συνέπεια (τουλάχιστον στην αρχή) κάποια δίαιτα.

Δίαιτα - Ωστόσο, οι ειδικοί σπεύδουν να μας προειδοποιήσουν για τις πιθανές συνέπειες στην υγεία μας από ορισμένες “μοντέρνες” δίαιτες. Συγκεκριμένα, η Βρετανική Ένωση Διαιτολογίας (BDA) έχει δημοσιεύσει μια λίστα με τις δίαιτες που θα πρέπει να αποφύγει κανείς τη νέα χρονιά.

Ο Sian Porter, από την BDA, είπε στο BBC: “Αν κάτι ακούγεται πολύ καλό για να είναι αληθινό, τότε πιθανότατα δεν είναι”!

Σε ένα ενημερωτικό δελτίο στην ιστοσελίδα της, η BDA συνιστά να αδυνατίσετε με ασφάλεια, θέτοντας ρεαλιστικούς στόχους, να μην γευματίζετε ενώ βλέπετε τηλεόραση και να γεμίζετε πάντα το μισό σας πιάτο με λαχανικά.

Αν μπείτε στον πειρασμό να δοκιμάσετε αυτές τις τέσσερις δίαιτες, να ξέρετε ότι η BDA τις έχει βάλει στην “μαύρη λίστα” της.

Δείτε γιατί...

Δίαιτα#1: Ωμή βίγκαν
Αυτή η δίαιτα συνδυάζει δύο έννοιες: τον βιγκανισμό (veganism, δηλαδή την αυστηρή χορτοφαγία) και την ωμοφαγία (raw foodism, δηλαδή το να τρώει κανείς κάθε τροφή, ωμή).

Με λίγα λόγια, περιλαμβάνει την αποκοπή όλων των ζωικών προϊόντων καθώς και την αποφυγή του μαγειρέματος.

Αυτό σημαίνει ότι “απαγορεύει” να φάτε οτιδήποτε εξευγενισμένο, κονσερβοποιημένο, χημικά επεξεργασμένο, ή που να έχει βρεθεί σε θερμοκρασία πάνω από 48°C!

Με αυτό τον τρόπο πιστεύεται ότι τα τρόφιμα διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, αφού το μαγείρεμα υποτίθεται ότι καταστρέφει τα φυσικά ένζυμα στις τροφές, τα οποία βοηθούν το σώμα σας να τις διασπάσει.

Ωστόσο, αν ακολουθήσετε μια δίαιτα βίγκαν (δηλαδή χωρίς αυγά, τυρί, κρέας, γάλα, ψάρι, μέλι και άλλα πολλά) σας θέτει σε κίνδυνο να χάσετε κάποια βασικά θρεπτικά συστατικά. Τέτοιες είναι οι βιταμίνες Β12 και D, που υπάρχουν κυρίως σε ζωικά προϊόντα.

Επιπλέον, υπάρχει έρευνα που υποδεικνύει ότι η διαδικασία μαγειρέματος απελευθερώνει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά σε τρόφιμα όπως το σπανάκι, τα καρότα, οι πιπεριές και τα σπαράγγια.

Δίαιτα #2: Αλκαλική
Αυτή βασίζεται στην ιδέα ότι η αλλαγή της διατροφής αλλάζει και την ισορροπία του pH (δηλαδή το επίπεδο οξύτητας) στο σώμα σας.

Αν το σώμα είναι πολύ όξινο υποτίθεται ότι είναι πιο πιθανό να εκδηλώσετε αρθρίτιδα, νεφρική νόσο, οστεοπόρωση και καρκίνο.

Η κατανάλωση περισσότερων “αλκαλικών τροφών”, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά, θα μπορούσε να αποκαταστήσει την ισορροπία pH, λένε οι υποστηρικτές της αλκαλικής δίαιτας. Ωστόσο, δεν υπάρχουν ακόμη στοιχεία που να υποστηρίζουν τη θεωρία ότι μπορείτε να αλλάξετε την οξύτητα του σώματος και του αίματός σας μέσω της διατροφής.

Η αλκαλική διατροφή επικρίθηκε επίσης σε ένα πρόσφατο ντοκιμαντέρ του BBC, το “Clean Eating: The Dirty Truth”, επειδή χρησιμοποιήθηκε ως τρόπος, για να θεραπεύσει πολύ άρρωστους ανθρώπους. Στην εκπομπή οι ερευνητές αποκάλυψαν ότι ο άνθρωπος που “επινόησε” την εν λόγω δίαιτα, ο Robert O. Young, αντιμετωπίζει σήμερα ποινή φυλάκισης για απάτη και εξάσκηση της ιατρικής χωρίς άδεια.

Εντούτοις, η κατανάλωση περισσότερων φρούτων και λαχανικών έχει σαφέστατα οφέλη, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου και άλλων περιστάσεων. Αρκεί να γίνεται στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής και όχι “επειδή είναι αλκαλικές τροφές”.

Δίαιτα #3: Pioppi
Εμπνευσμένη από την μεσογειακή διατροφή (η οποία βασίζεται στο ελαιόλαδο, τα λαχανικά και τα λιπαρά ψάρια) αυτή η δίαιτα υποτίθεται ότι βοηθάει στην απώλεια βάρους, στην πρόληψη της άνοιας και στην μείωση του κινδύνου για διαβήτη τύπου 2.

Πήρε το όνομά της από ένα μικρό χωριό στη νότια Ιταλία, όπου οι ντόπιοι τείνουν να ζουν περισσότερο και να αποφεύγουν χρόνιες ασθένειες.

Η δίαιτα Pioppi είναι χαμηλών υδατανθράκων και υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, φρούτα, λαχανικά, ψάρια και ελαιόλαδο.

Επιπλέον, οι δημιουργοί της, δρ. Aseem Malhotra και Donal O'Neill, συμβουλεύουν την διαλείπουσα νηστεία και ενθαρρύνουν τους ανθρώπους να αποφεύγουν το κόκκινο κρέας, τους αμυλούχους υδατάνθρακες και τα ζαχαρούχα τρόφιμα.

Ωστόσο, η BDA λέει ότι πρόκειται απλά για μια “πειρατική” έκδοση της παραδοσιακής μεσογειακής διατροφής. Επίσης, επικρίνει το γεγονός ότι η δίαιτα Pioppi περιλαμβάνει καρυδέλαιο, το οποίο είναι υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά, και το κουνουπίδι ως βάση... πίτσας.

Η μεσογειακή διατροφή παραδοσιακά περιλαμβάνει πολλά ελαιόλαδα και υδατάνθρακες, όπως ζυμαρικά και ρύζι σε κάθε γεύμα. Το να ακολουθεί κανείς την μεσογειακή διατροφή έχει βρεθεί με μελέτες ότι μειώνει την πιθανότητα για καρδιακές παθήσεις, κατάθλιψη και άνοια.

Δίαιτα #4: Κετογονική
Είναι μια διατροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και μέτρια πρόσληψη πρωτεΐνης. Με την κατανάλωση υδατανθράκων από αποκλειστικά μη αμυλούχα λαχανικά, ξηρούς καρπούς και σπόρους, ωθεί το σώμα σε κατάσταση “κέτωσης”.

Κέτωση είναι όταν το σώμα δεν μπορεί να πάρει ενέργεια από τη γλυκόζη στους υδατάνθρακες και αναγκάζεται καταναλώσει το λίπος αντ' αυτού.

Ο Porter είπε στο BBC: "Ο κίνδυνος εδώ είναι ότι υπάρχουν άνθρωποι που λένε ότι μπορεί να θεραπεύσει τον καρκίνο και τέτοια πράγματα. Δεν μπορεί σε καμία απολύτως περίπτωση"!

Αν και γενικά η μείωση των υδατανθράκων μπορεί να σημαίνει μείωση των πολύ θερμιδικών τροφών, όπως οι κρεμώδεις σάλτσες και τα γλυκά, υπάρχει ο κίνδυνος να μην παίρνετε αρκετές ίνες.

Οι σπόροι ολικής άλεσης μια πολύ καλή πηγή ινών. Αν δεν καταναλώνετε αρκετές ίνες διατρέχετε αυξημένο κίνδυνο για δυσκοιλιότητας και καρκίνο του εντέρου.

https://www.express.co.uk

https://www.bda.uk.com

ΠΡΟΣΟΧΗ: Σε κάθε περίπτωση, προτού αποφασίσετε κάποια δραστική αλλαγή στην διατροφή σας, είναι σώφρον να ενημερώνετε πάντοτε τον γιατρό σας. Μόνο εκείνος σε συνεργασία με τον διατροφολόγο σας είναι σε θέση να κρίνουν με υπευθυνότητα το είδος της διατροφής που θα πρέπει να ακολουθείτε για το καλό της υγείας σας, πάνω απ' όλα.

ΜΗΝ εμπιστεύεστε "τυφλά" τις διάφορες δίαιτες που βρίσκετε στο διαδίκτυο!

.iatropedia.gr

Διατροφή

Η πλούσια σε λιπαρά οξέα σαρδέλα κατατάσσεται στη λίστα των υπερτροφών.

Η σαρδέλα, το φθηνό αφρόψαρο, θεωρείται υπερτροφή, γι' αυτό κερδίζει επάξια μια καλή θέση στην εβδομαδιαία λίστα του σούπερ μάρκετ.
Η σαρδέλα, ως ζωϊκή τροφή, μας παρέχει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. Αυτό όμως που την κάνει να ξεχωρίζει και να εντάσσεται στην κατηγορία των υπερτροφών είναι το είδος των λιπαρών που παρέχει.

Η σαρδέλα μάς προσφέρει σημαντικές ποσότητες ω-3 λιπαρών οξέων, τα οποία είναι απαραίτητα για τον οργανισμό επειδή δεν μπορεί να τα συνθέσει. Γι’ αυτό πρέπει να του τα παρέχουμε συχνά μέσω της διατροφής μας.

Η επάρκεια στα ω-3 λιπαρά οξέα συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων ολικής χοληστερίνης, αλλά και της LDL χοληστερίνης, που θεωρείται επιβλαβής. Η κατανάλωση, λοιπόν, της υπερτροφής σαρδέλας τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα συμβάλλει στην καλύτερη υγεία των αιμοφόρων αγγείων της καρδιάς.

* Οι σαρδέλες είναι φρέσκες όταν δεν έχουν έντονη μυρωδιά, τα μάτια τους είναι αστραφτερά και το σώμα τους στιλπνό.
* Προσέχετε να μην τις ψήνετε σε χαμηλή θερμοκρασία, γιατί στεγνώνουν, αλλά ούτε και σε πολύ υψηλή, γιατί πικρίζουν. Η ιδανική θερμοκρασία είναι οι 180° C.

.vita.gr

© 2017 Forwoman.gr
facebook_page_plugin