Η κρεατόπιτα είναι χαρακτηριστικό πιάτο της Κεφαλλονιάς. Πρόκειται για μια χορταστική πίτα με πλούσια γεύση που μπορείτε να το βρείτε στο Κεφαλονίτικο τραπέζι, γίνεται με διάφους τρόπους και βέβαια όποιος δεν θέλει το έτοιμο φύλο μπορεί να φτιάξει ο ίδιος

Υλικά

1κ.γ. ζάχαρη
2 μεγάλες τομάτες (χωρίς φλούδα και ψιλοκομμμένες)
1Kg μπούτι κατσικίσιο (χωρίς κόκκαλο και ψιλοκομμένο)
1Kg μοσχαρίσια σπάλα (ψιλοκομμένη)
2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
1 σκελίδα σκόρδο
2 καρότα (τριμμένα)
1 πράσο (ψιλοκομμένο)
250g ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
3κ.σ πάστα λιαστής ντομάτας
100g οίνος λευκός
2 πορτοκάλια (ξύσμα)
500g ζωμό κότας
αλάτι
πιπέρι μαύρο τριμμένο
3κ.σ μαϊντανό
1/2 ματσάκι μαντζουράνα (ψιλοκομμένη)
1 ξύλο κανέλας
150g τραχανάς γλυκός
1 πακέτο φύλλο χωριάτικο


Βήμα 1: Ετοιμάστε την γέμιση. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο μέσα σε μια χαμηλή κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέτε το κατσικάκι, το μοσχάρι και σοτάρετε για 15 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια, το πράσο, το σκόρδο, τα καρότα, τον τραχανά και συνεχίστε να σοτάρετε για 10 λεπτά ακόμα μέχρι να μαραθούν.
Βήμα 2: Σβήστε με το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί για 1 λεπτό. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες, τον ζωμό, αλάτι, πιπέρι, την κανέλα, τη ζάχαρη, την πάστα λιαστής ντομάτας, τον μαϊντανό, ανακατέψτε και αφήστε τα να μαγειρευτούν για 5 λεπτά.
Βήμα 3: Κατεβάστε από την φωτιά την κατσαρόλα, βγάλτε το ξύλο κανέλας, προσθέστε την ματζουράνα, το ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατέψτε και κρατήστε την γέμιση στην άκρη.
Βήμα 4: Λαδώστε ένα στρογγυλό ταψί για πίτες. Στρώστε ένα φύλλο, λαδώστε το και στρώστε άλλο φύλλο από πάνω. Στρώστε κάτω τα μισά φύλλα με την ίδια διαδικασία.
Βήμα 5: Αδειάστε την γέμιση και απλώστε την ομοιόμορφα. Καλύψτε την γέμιση με τα υπόλοιπα φύλλα, κάνοντας την ίδια διαδικασία. Λαδώστε την πίτα από πάνω, χαράξτε την και ψήστε την στους 190C για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ψηθεί το φύλλο και να γίνει τραγανό.
Βήμα 6: Βγάλτε από τον φούρνο την πίτα, αφήστε την να κρυώσει για 20 λεπτά, κόψτε την και σερβίρετε.
https://voutospress.gr/kefalonitiki-kreatopita/