Βγαίνουν περίπου 24 μπισκότα // Προετοιμασία 20’ // Ψύξη 30’ + 30’ // Ψήσιμο 10-12’

Υλικά:

180 γρ. βούτυρο καλής ποιότητας, εκτός ψυγείου για τουλάχιστον 3 ώρες
170 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
¼ κ.γ. αλάτι
130 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κρόκος αυγού
2 κ.σ. άγλυκο κακάο σκόνη
1 φακελάκι βανίλια

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο σε μέτρια δύναμη στο μίξερ για 4-5’ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τον κρόκο, το αλάτι, και σταδιακά όλο το αλεύρι. Καταλήγουμε με μια ζύμη πολύ μαλακή, ίσα που δεν κολλάει στα χέρια. Τη βγάζουμε από το μίξερ και τη χωρίζουμε στη μέση.

Βάζουμε ξανά το ένα μισό στο μίξερ και το χτυπάμε προσθέτοντας τη βανίλια. Βγάζουμε τη ζύμη βανίλιας από το μίξερ και την τοποθετούμε μεταξύ 2 αντικολλητικών χαρτιών. Με τον πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη βανίλιας σε ένα φύλλο πάχους 3-4 χιλ. περίπου 25 εκ. x 40 εκ. και το αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε την άλλη μισή ζύμη στο μίξερ και τη χτυπάμε προσθέτοντας το κακάο μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς. Βγάζουμε τη ζύμη σοκολάτας από το μίξερ και την τοποθετούμε μεταξύ 2 αντικολλητικών χαρτιών. Όπως κάναμε και για τη ζύμη βανίλιας, ανοίγουμε τη ζύμη σοκολάτας με τον πλάστη σε ένα φύλλο πάχους 3-4 χιλ. περίπου 25 εκ. x 40 εκ.

Παίρνουμε και τις 2 ζύμες και τις τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30΄. Τις βγάζουμε από το ψυγείο. Βάζουμε τη μία ζύμη πάνω από την άλλη, αφού έχουμε βγάλει τα μεταξύ τους αντικολλητικά χαρτιά. Αφαιρούμε το επάνω χαρτί και χρησιμοποιούμε το κάτω για να τυλίξουμε τις ζύμες μαζί σε ένα όσο πιο σφιχτό ρολό μπορούμε. Τυλίγουμε τη μεγάλη πλευρά, θέλουμε δηλαδή να καταλήξουμε με ένα ρολό μακρύ και λεπτό. Ξαναψύχουμε το ρολό για ακόμα 30’. Κόβουμε το ρολό σε ροδέλες 1 εκ. και τις τοποθετούμε σε λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί προσέχοντας να έχουν μεταξύ τους απόσταση 3 εκ. περίπου.

Όλη η τεχνική της ένωσης των ζυμών στο βίντεο αυτό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180’ για 10-12’. Τα βγάζουμε αμέσως από το φούρνο και από τη λαμαρίνα. Αφήνουμε να κρυώσουν στο αντικολλητικό χαρτί.

a8inea.com