Tόσο απλή, αλλά τόσο χορταστική και δροσερή για τα ζεστά μεσημέρια που έρχονται. Μια σαλάτα που μπορείτε να την ετοιμάσετε γρήγορα.

Υλικά

2 ρόκες

μια συσκευασία μανιτάρια άσπρα

τοματίνια και μία ντομάτα ακόμη

100 gr ανθότυρο Κρήτης

Πως να την κάνουμε

Σε ένα τεφάλ σιγοψήνουμε τα μανιτάρια με λίγο νερό και μόλις ετοιμαστούν ρίχνουμε μερικές σταγόνες λεμονιού.

Πλένουμε πολύ καλά και ψιλοκόβουμε τις ρόκες. Λυώνουμε το ανθότυρο και το απλώνουμε. Από πάνω ρίχνουμε τα μανιτάρια μετά τρίβουμε μια ντοματούλα και τέλος  πετάμε 4 με 5 μικρά τοματίνια...Εγώ βάζω ελάχιστο λάδι ελιάς με ρίγανη και πιπέρι. 

Μικρό μυστικό:

Τρίψτε φλούδα λεμονιού και απλώστε στη σαλάτα σας, θα το απολαύσετε είμαι σίγουρη !!!

 

Καλή σας όρεξη!

Γράφει η Μίκα καππάτου

https://www.forwoman.gr/index.php