Υλικά
Για το ζυμάρι:

1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1/4 κ.γ. αλάτι
6 κ.σ. λευκή ζάχαρη
1 φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα
1 μεγάλο αυγό
3 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
6 μπισκότα Oreo θρυμματισμένα

Για την κρέμα:

2 φλιτζάνια κρύα κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
2 μπισκότα Oreo θρυμματισμένα
σιρόπι σοκολάτας

Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Χτυπήστε όλα τα υλικά μαζί. Προσθέστε το αυγό, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε με το σύρμα αλλά μην το παρακάνετε! Προσθέστε τα μπισκότα και συνεχίστε απαλά το ανακάτεμα. Αφήστε το μείγμα να «ξεκουραστεί» για λίγα λεπτά μέχρι να φουσκώσει.

Βουτυρώστε ελαφρώς ένα τηγάνι και ανάψτε το μάτι σε μέτρια φωτιά. Γεμίστε το 1/4 ενός φλιτζανιού με ζύμη. Ρίξτε το μείγμα στο κέντρο της επιφάνειας και ψήστε το pancake μέχρι να ξεκολλήσουν οι άκρες από την επιφάνεια. Στη συνέχεια γυρίστε το από την άλλη πλευρά για λίγα ακόμα λεπτά. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα. Πρέπει να έχετε αρκετό μείγμα για περίπου 10 pancakes.

Για να φτιάξετε την κρέμα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα στο μίξερ, μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα. Ξεκινήστε με ένα pancake και απλώστε από πάνω την κρέμα, ξεκινώντας από τις άκρες προς το κέντρο.

Πασπαλίστε με θρυμματισμένα μπισκότα Oreo και τοποθετήστε απαλά άλλο ένα pancake από πάνω. Επαναλάβετε με την κρέμα, το θρυμματισμένο μπισκότο κ.ο.κ. Μπορείτε να συνεχίσετε με όσα pancakes θέλετε. Γαρνίρετε με το σιρόπι σοκολάτας και σερβίρετε.