Συνταγή για τεράστια cookies κολοκύθας με σοκολάτα!

Εάν μπορούσαμε να διαλέξουμε μια φθινοπωρινή συνταγή με κολοκύθα τότε θα ήταν αυτή για τα τεράστια cookies κολοκύθας με σοκολάτα, γιατί είναι αυτή που θα κάνει όλο μας το σπίτι να μυρίζει υπέροχα!

Η κολοκύθα είναι συχνά παρεξηγημένη και πολλοί αποφεύγουμε να τη μαγειρέψουμε γιατί ξέρουμε ότι η διαδικασία είναι αρκετά χρονοβόρα. Παρόλα αυτά, η κολοκύθα είναι ιδιαίτερα γλυκιά και νόστιμη γι’ αυτό κι όταν τη μαγειρεύουμε δεν πρέπει να ξεχνάμε να την βάζουμε και στα αγαπημένα μας γλυκά.

Τι θα χρειαστείς για τα cookies κολοκύθας με σοκολάτα;
8 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας
2 κουταλιές της σούπας μελάσα
1 μεγάλο αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι αλάτι
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη σοκολάτα
θαλασσινό αλάτι σε νιφάδες


Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.
Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μίξερ για περίπου 2 λεπτά.
Προσθέτουμε στο μείγμα μας τον πουρέ κολοκύθας, τη μελάσα, το αυγό και τη βανίλια. Χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να συνδυαστούν.
Προσθέτουμε το αλεύρι και τη σόδα κι ανακατεύουμε ξανά τα υλικά και προσθέτουμε στο τέλος και τα κομμάτια σοκολάτας.
Με ένα κουταλάκι της σούπας ή του παγωτού σχηματίζουμε τις μπάλες για τα μπισκότα μας. Τοποθετούμε τα μπισκότα στο προετοιμασμένο ταψί και στη συνέχεια τα πατάμε λίγο από πάνω. Προαιρετικά ρίχνουμε από πάνω τις νιφάδες αλατιού.
Ψήνουμε τα μπισκότα για περίπου 15-17 και μόλις είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν στο ταψί με τη λαδόκολλα.