Αυτό το αφράτο κέικ με βανίλια και λευκή σοκολάτα φτιάχνεται πιο εύκολα απ’ ότι νομίζετε και περιχύνεται με ένα γλάσο λευκής σοκολάτας το οποίο το κάνει ακόμα πιο λαχταριστό.

Συστατικά
Για το κέικ:
1 κούπα (240 γρ) καυτό γάλα
200 γρ ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα
2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κουταλάκι κοφτό αλάτι
4 ασπράδια αυγού (165 γρ)
2 1/4 κούπαs (315 γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 1/2 κουταλάκια κοφτά (20 γρ) μπέικιν πάουντερ
1 κούπα και 2 κουταλιές (240 γρ) λευκή ζάχαρη
1/2 κούπα (120 γρ) βούτυρο (πολύ μαλακό)

Για το γλάσο λευκής σοκολάτας:
150 γρ ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα
2 κουταλιές γάλα
1 κουταλιά βούτυρο
Ψημένο αμύγδαλο φιλέ προαιρετικά

Οδηγίες
Βουτυρώστε καλά και αλευρώστε μία φόρμα για κέικ (θα πρέπει να χωράει τουλάχιστον 10 κούπες)

Φτιάξτε το μίγμα λευκής σοκολάτας: Βάλτε την ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ και ρίξτε από πάνω το καυτό γάλα. Αφήστε για ένα λεπτό και ανακατέψτε καλά γι ανα λιώσει η σοκολάτα. Προσθέστε τη βανίλια, το αλάτι και τα ασπράδια αυγού. Ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι και αφήστε το μίγμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175°C.
Ανακατέψτε τα στερεά υλικά: Βάλτε το αλεύρι, το μπέικιν, τη ζάχαρη και το βούτυρο στο μπολ του ηλεκτρικού σας μίξερ και χτυπήστε καλά μέχρι το μίγμα να μοιάζει με υγρή άμμο.

Τελειώστε το μίγμα: Προσθέστε τα δύο τρίτα από το μίγμα του γάλακτος στο μπολ και χτυπήστε με το μίξερ για 2 λεπτά. Ξύστε με μία σπάτουλα τον πάτο του μπολ, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και συνεχίστε το χτύπημα για ενάμιση ακόμα λεπτό μέχρι το μίγμα να είναι ομοιογενές και βελούδινο.

Ψήστε: Μεταφέρετε το μίγμα του κέικ στη φόρμα και ψήστε για 55 – 60 λεπτά ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο του κέικ Αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και αναποδογυρίστε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Κάντε το γλάσο λευκής σοκολάτας: Μεταφέρετε όλα τα υλικά για το γλάσο σε ένα πυρίμαχο μπολ και λιώστε σε μπεν-μαρί ή στα μικροκύματα (μπορείτε να το κάνετε και σε μικρό κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία). Αφήστε το γλάσο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και περιχύστε το κρύο κέικ. Αν θέλετε, πασπαλίστε με αμύγδαλο φιλέ. Καλή σας όρεξη!

Βίντεο

Σημειώσεις
Για πιο βαθιά και ενδιαφέρουσα γεύση προσθέστε μισό κουταλάκι κανέλα στο μίγμα με το αλεύρι.

https://www.thehungrybites.com