Υλικά
20-25 μερίδες
500 γρ κολοκυθάκια τριμμένα
1/4 φλ μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/4 φλ άνιθο ψιλοκομμένο
1/4 φλ δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό στον τρίφτη
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
μερικά παξιμάδια χαρουπιού ελαφριά βρεγμένα
1/2 φλ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κτσ ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση
Συγκεντρώνω όλα τα υλικά, πλαθω τους κεφτέδες και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Άλλη πρόταση στο φούρνο με ροδέλες κολοκυθιών για όσους αποφεύγουν το τηγάνισμα