Εδώ σας το παρουσιάζουμε σε μία πολύ γευστική παραλλαγή με γέμιση πραλίνας φουντουκιού.

ΥΛΙΚΑ
1 kg αλεύρι για τσουρέκι
320 g ζάχαρη
4 τμχ. αυγά
200 g γάλα νωπό
20 g μαχλέπι
1 πορτοκάλι ξύσμα
2 g μαστίχα
100 g μαγιά
100 g νερό
200 g βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυγίζουμε όλα τα υλικά. Λιώνουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και ζυμώνουμε ρίχνοντας τα υπόλοιπα υλικά, ελαφρώς ζεσταμένα, για 3’ στην αργή ταχύτητα και 20’ στη γρήγορη ταχύτητα. Τελευταίο προσθέτουμε λιωμένο το βούτυρο, όταν βάλουμε τη δεύτερη ταχύτητα. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Πλάθουμε σε σχήμα που θέλουμε, τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και στοφάρουμε. Αλείφουμε με ασπράδι αυγού και ψήνουμε σε έτοιμο φούρνο 160οC για 35-40’.

ΣΙΡΟΠΙΑΣΜΑ
Όταν κρυώσει το τσουρέκι, το κόβουμε στη μέση και το σιροπιάζουμε βουτώντας το σε ελαφρύ 28ο Brix σιρόπι. Σουρώνουμε καλά σε συρμάτινη σχάρα.

https://freshbakery.gr/