Κέικ καρότο με μηλίτη, ναι το ελαφρύ ποτό, και βελούδινη κρέμα τυριού! Ζουμερό, ελαφρώς υγρό και πεντανόστιμο! Είμαι σίγουρος ότι θα το αγαπήσεις! Πάμε να δούμε τη συνταγή!
Υλικά
250 γρ. καρότο τριμμένο
100 γρ. κόκκινο μήλο τριμμένο
330 γρ. αλεύρι γοχ
1,5 κ.γ μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ κανέλα
2 αυγά
120 γρ. ηλιέλαιο
120 γρ. μέλι
1 βανίλια σε σκόνη
300 γρ. μηλίτης
Για την κρέμα:
150 γρ. τυρί κρέμα
100 γρ. γιαούρτι
30 γρ. μέλι
Εκτέλεση
1.Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με σύρμα τα αυγά, το ηλιέλαιο και το μέλι. Προσθέτουμε το καρότο και το μήλο. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και τη βανίλια και τα προσθέτουμε εναλλάξ με τον μηλίτη ανακατεύοντας κάθε φορά με μια σπάτουλα.
2.Μεταφέρουμε σε στρογγυλό ταψί διαμέτρου 22 εκ. που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει καλά.
3.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 βαθμούς, αντιστάσεις, για 65-70 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και ξερφορμάρουμε.
4.Σε μπολ χτυπάμε πολύ καλά το τυρί, το γιαούρτι και το μέλι μέχρι να γίνει μια βελούδινη κρέμα και την απλώνουμε πάνω από το κέικ.
Εγώ στόλισα με λίγα μυρωδάτα άνθη που ομόρφυναν το κέικ μου αλλά έδωσαν και μια ιδιαίτερη κι φινετσάτη γεύση!
Συνταγή από τον Σάκη Τολίκα. Περισσότερες συνταγές του θα βρεις στο The_coook.https://mylittleworld.gr/
