Υπάρχει καλύτερο γεύμα από μία ζεστή και κρεμώδης σούπα για ένα κρύο και βροχερό βράδυ του χειμώνα; Όχι είναι η απάντηση γι’ αυτό κι εμείς σου ετοιμάσαμε μία εύκολη και γρήγορη συνταγή!
Τα υλικά που θα χρειαστείς
1 κουτί πλήρες γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη
4 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
1 κολοκύθα, καθαρισμένη, ξεσποριασμένη, χοντροκομμένη
2 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα, χοντροκομμένα
2 εσαλότ, καθαρισμένα, χοντροκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο
1 κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο ή τριμμένο
1 κ.γ. κόκκινη πάστα κάρυ
Αλάτι
Ξύσμα και χυμός από 1 λάιμ
Φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα
Σούπα βελουτέ με σέλινο, φουντούκι και λάδι τρούφας – Το ορεκτικό που θα απογειώσει το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι σου
Τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσεις:
Βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας στο ψυγείο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε έναν slow cooker βάζουμε το υπόλοιπο γάλα καρύδας, τον ζωμό, την κολοκύθα, τα καρότα, τα εσαλότ, το σκόρδο, το τζίντζερ, την πάστα κάρυ και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
Μαγειρεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 4 ώρες ή σε χαμηλή φωτιά για 6 ώρες, μέχρι τα λαχανικά να είναι πολύ τρυφερά.
Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λάιμ. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, χτυπάμε τη σούπα μέχρι να γίνει πολύ λεία.
Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ και από πάνω περιχύνουμε με κρατημένο γάλα καρύδας και πασπαλίζουμε με κόλιανδρο. Έτοιμη για απόλαυση!
