Αυτές τις αφράτες κροκέτες μπακαλιάρου θα τις λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Είναι νόστιμες και γίνονται σε λιγότερο από μία ώρα.
Σουπιές γιαχνί με άγρια χόρτα
Τις σουπιές ο πατέρας Επιφάνιος τις μαγειρεύει χωριστά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Τι θα μπορούσαμε να φτιάξουμε με γίγαντες, σκόρδο, κρεμμύδι, ντομάτα, ελαιόλαδο και μαϊντανό; Φάβα, απαντά ο Χριστόφορος Πέσκιας.
H πιο λιτή ιταλική μακαρονάδα γίνεται μόνο με τα υλικά του τίτλου της: σκόρδο και λάδι. Ο Χριστόφορος Πέσκιας έκανε και ορισμένες αρωματικές προσθήκες.
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει το απόλυτο ελληνικό, καλοκαιρινό ορεκτικό. Λαχταριστοί, πεντανόστιμοι, ντοματοκεφτέδες με τυρί. Μια ελληνική, παραδοσιακή, vegetarian συνταγή που θα σας τρελάνει.
Η κανονική κουρού ζύμη έχει γιαούρτι και σε αρκετές εκδοχές και αυγό, αλλά η εναλλακτική συνταγή που έχω στο τετράδιό μου, περιέχει πορτοκαλάδα με ανθρακικό. Ναι, πορτοκαλάδα, ακόμη και για αλμυρές εφαρμογές. Η γλυκύτητα της πορτοκαλάδας δεν είναι καθόλου αισθητή ενώ δίνει ωραία υφή στη ζύμη.
Το κουνουπίδι είναι της εποχής, θρεπτικό και υγιεινό. Θα το φτιάξεις στο φούρνο με πάπρικα και θα εκπλαγείς από τη νοστιμιά του.
Συστατικά
1 μεγάλο κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια
Σελίδα 2 από 584
