Μαρτίου 24, 2019

KOYZINA

Υλικά

250 γρ. φακές
140 γρ. κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
100 γρ. καρότο
50 γρ. πιπεριά
2 φλ. νερό
500 γρ. ντομάτα
5 κ.σ. ελαιόλαδο
ρίγανη, θυμάρι, μαϊντανό
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:

Πολτοποιώ στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και την πιπεριά. Σε μια κατσαρόλα βάζω τις φακές με τα αλεσμένα λαχανικά και το νερό να πάρουν μια βράση. Κατόπιν προσθέτω τα μυρωδικά και την ντομάτα και μαγειρεύω ώσπου να σωθούν τα υγρά και να πήξει το φαγάκι. (αν δεν έχουν βράσει ακόμα οι φακές, βάζω λίγο ζεστό νερό).Στο τέλος προσθέτω το λάδι και το αλατοπίπερο. Συνοδεύω με ζυμαρικά της αρεσκείας μου. Εμείς συνήθως φτιάχνουμε πένες ή βίδες.

Καλή σας απόλαυση!

http://theveggiesisters.gr

 

KOYZINA

Συστατικά
Για το παντεσπάνι

6 αυγά
225 γρ. ζαχαρη άχνη
75 γρ. αμύγδαλα, τριμμένα σε σκόνη
70 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
150 γρ. φιστίκια Αιγίνης, τριμμένα σε σκόνη
7 ασπράδια αυγού
35 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
60 γρ. βούτυρο, λιωμένο + έξτρα για το βουτύρωμα των ταψιών
Για τη γκανάς

100 γρ. γάλα
8 λοβοί κάρδαμο, ελαφρά σπασμένοι
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
20 γρ. βούτυρο
Για το σιρόπι

60 γρ. ζαχαρη
60 γρ. νερό
4 λοβούς κάρδαμο, ελαφρά σπασμένοι
100 γρ. χυμός πορτοκάλι
Για την κρέμα

75 γρ. βούτυρο
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
150 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. χυμό πορτοκαλιού
Για το γλάσο σοκολάτας

1 φύλλο ζελατίνης
120 γρ. ζάχαρη άχνη
60 γρ. νερό
1 κ.σ. μέλι
75 γρ. κακάο
60 γρ. κρέμα γάλακτος

Για το παντεσπάνι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
Χτυπάμε στο μίξερ στη δυνατή ταχύτητα τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη άχνη, τα αμύγδαλα, το αλεύρι και τα φιστίκια μέχρι να αφρατέψουν καλά.
Σε ένα άλλο μπολ και πάλι στο μίξερ χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα τα ασπράδια μέχρι να γίνουν ελαφριά μαρέγκα αλλά όχι πολύ σφιχτή.
Προσθέτουμε τα 35 γρ. ζάχαρη και χτυπάμε στην ίδια ταχύτητα μέχρι να απορροφηθεί από τη μαρέγκα.
Αδειάζουμε το μείγμα της μαρέγκας μέσα στο μπολ με τα αυγά και προσθέτουμε το βούτυρο.
Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα και το βούτυρο στο μείγμα με τα αυγά με μια μαρίζ προσέχοντας να μη χάσουμε τον όγκο από τη μαρέγκα. Το μείγμα είναι αρκετά νερουλό.
Μοιράζουμε το μείγμα σε 2 ταψάκια 20x30 εκ. τα οποία τα έχουμε βουτυρώσει καλά και έχουμε καλύψει τον πάτο τους με βουτυρωμένη λαδόκολλα.

Ψήνουμε για 12-15 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρες. 
Για τη γκανάς

Καθώς ψήνεται το μείγμα ετοιμάζουμε τη γκανάς. 
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα με τους λοβούς του κάρδαμου που τους έχουμε σπάσει λίγο. Θερμαίνουμε και φέρνουμε σε βρασμό. 
Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 10 λεπτά.
Σουρώνουμε και πετάμε τους σπόρους του κάρδαμου.
Φέρνουμε ξανά το γάλα σε βρασμό.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και το αδειάζουμε στο μπολ που έχουμε βάλει τη σοκολάτα.
Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα στο μπολ.
Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Για το σιρόπι

Βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το κάρδαμο σε ένα κατσαρολάκι.
Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκάλι και το αφήνουμε στην άκρη.
Για την κρέμα

Χτυπάμε στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, στην αρχή, και έπειτα στη μεσαία το βούτυρο με το ξύσμα από το πορτοκάλι μέχρι να αφρατέψει και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και τον χυμό πορτοκαλιού.
Για το γλάσο σοκολάτας

Βάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 5 λεπτά. 
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τη ζάχαρη, το νερό και το μέλι.
Φέρνουμε σε βρασμό, αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε. 
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. 
Μεταφέρουμε ξανά στη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς.
Βγάζουμε από τη φωτιά και αφού πάρουμε τη ζελατίνη από το μπολ και τη στίψουμε καλά, τη ρίχνουμε στο μείγμα, ανακατεύουμε καλά και όταν διαλυθεί περνάμε το μείγμα από σίτα και το κρατάμε στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστούμε. 
Όταν θα το χρειαστούμε, το ζεσταίνουμε στα μικροκύματα στα 800 watt για 1 λεπτό περίπου μέχρι να λιώσει.
Συναρμολόγηση

Κόβουμε το κάθε παντεσπάνι σε ένα τετράγωνο κομμάτι 20x20 εκ. και μένει και από ένα κομμάτι 10x20 εκ.
Βάζουμε το πρώτο παντεσπάνι σε μια βάση και με ένα πινέλο το βρέχουμε με το σιρόπι.
Από πάνω βάζουμε τα 2/3 από την γκανάς. 
Από πάνω βάζουμε τα δύο μικρά κομμάτια από το παντεσπάνι και τα βρέχουμε και αυτά με σιρόπι.
Πάνω τους απλώνουμε την κρέμα. 
Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα για να πήξει καλά, να αποκτήσει σταθερότητα το μείγμα και να μην πέσει ο όγκος όταν θα τοποθετήσουμε και το τελευταίο παντεσπάνι.
Βάζουμε το τρίτο παντεσπάνι το οποίο και αυτό το βρέχουμε με το σιρόπι. Το τοποθετούμε όμως με την βρεγμένη μεριά προς τα κάτω.
Από πάνω απλώνουμε το 1/3 της γκανάς. 
Βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά περίπου.
Βγάζουμε από την κατάψυξη και ρίχνουμε το γλάσο σοκολάτας.
Καταψύχουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Με ένα μαχαίρι, που το βάζουμε σε βραστό νερό και το σκουπίζουμε καλά κάθε φορά, κόβουμε γύρω γύρω 5 χιλ. από το γλυκό μας. Κάθε φορά που κόβουμε μια πλευρά, βουτάμε το μαχαίρι στο καυτό νερό, το σκουπίζουμε και κόβουμε την επόμενη πλευρά.
Το γλυκό που μένει το κόβουμε στα 8 με τον ίδιο τρόπο.

KOYZINA

ειροποίητα, γευστικά ραβιόλια με ελληνική γέμιση μυζήθρας και αρώματα φρέσκιας ντομάτας και βασιλικού. 
gourmed author

Συστατικά:
Ζύμη για ραβιόλια
1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αβγό
1 κ.σ. λάδι
1 κ.γλ. νερό

Γέμιση
500 γρ. μυζήθρα
125 γρ. προσούτο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ.πλατύφυλλο μαϊντανό
1 κρόκος αβγού

Σάλτσα
1 κ.σ. λάδι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 καρότο κομμένο
1 κιλό ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες
45 γρ. πελτέ ντομάτας
1/2 κ.γλ. ζάχαρη
½ φλ. ζωμό κότας
1 κ.γλ.γουστερσάϊρ σος
½ φλ. ψιλοκομμένο βασιλικό

Οδηγίες:
Για τη ζύμη

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σ’ ένα μπολ. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέτουμε το αβγό, το λάδι και το νερό, ανακατεύοντας τα.
Βάζουμε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε ώσπου να γίνει λεία και ελαστική. Σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί 30 λεπτά.

Για τη γέμιση

Ανακατεύουμε τη μυζήθρα, το προσούτο, το μαϊντανό και τον κρόκο του αβγού.

Για τη σάλτσα

Βάζουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο να σοταριστουν σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το ζωμό κότας, τη γουστερσάιρ σος και το βασιλικό. 
Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 30 λεπτά.
Κάνουμε πουρέ το μείγμα στο μπλέντερ και το διατηρούμε ζεστό.

1. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δυο και φτιάχνουμε δυο μπάλες. Απλώνουμε κάθε μπάλα σε ένα λεπτό τετράγωνο.
2. Βάζουμε μικρές κουταλιές από τη γέμιση σε απόσταση 5 εκ. τη μια από την άλλη στη σειρά, στο ένα φύλλο της ζύμης.
3. Βάζουμε προσεκτικά το άλλο φύλλο από πάνω.
4. ΠΙέζουμε ελαφρά τα φύλλα της ζύμης γύρω από τη γέμιση να κολλήσουν.
5. Με μια ροδέλα ή κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε τετράγωνα.
6. Βάζουμε τα ραβιόλια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράζουμε για 8-10 λεπτά.
7. Βγάλτε τα από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε μια ζεσταμένη πιατέλα.
Καλύπτουμε με σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως με τριμμένη παρμεζάνα.

KOYZINA

Προτιμήστε καθαρή τροφή αυτό το διάστημα, μετά τις υπερβολές των γιορτών. Μη χαλάσετε την συνταγή προσθέτοντας υλικά -Το πολύ που αντέχει είναι ο μαϊντανός

Υλικά

Ενα πακέτο λινγκουίνι
1 λεμόνι ακέρωτο
80 γραμμάρια βούτυρο αλατισμένο
Παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
2 κουταλιές ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
1-2 πιπερίτσες τσίλι (προαιρετικά)
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράστε τα λινγκουίνι al dente
Καθαρίστε τα σκόρδα και ψιλοκόψτε
Σε κατσαρόλα ρίξτε το βούτυρο, το ελαιόλαδο το σκόρδο και το τσίλι -Ροδίστε απαλά
Προσθέστε τον χυμό ενός λεμονιού και άφθονο ξύσμα
Προσθέστε ένα ποτηράκι από το νερό των μακαρονιών
Σουρώστε τα μακαρόνια και προσθέστε τα στην κατσαρόλα
Ρίξτε άφθονη παρμεζάνα, κι άλλο ξύσμα από πάνω, έτοιμα για σερβίρισμα!

KOYZINA

Το πιο εύκολο πεϊνιρλί από τον Τάσο Αντωνίου! Λιωμένο τυρί, τραγανό μπέικον συνθέτουν το πιο λαχταριστό πεϊνιρλί που μπορείς να ετοιμάσεις μέσα σε μόλις 10 λεπτά.

Υλικά
100 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
2 μικρές μπαγκέτες
4 αυγά
2 κ.σ. κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά
100 γρ. τριμμένο κασέρι
1 κ.σ. καλαμπόκι
1 κ.σ. μανιτάρια

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.
Σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
Με κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε τις μπαγκέτες από την πάνω τους πλευρά, κόβουμε ένα μέρος της κόρας και αφαιρούμε λίγη ψίχα, αν είναι πυκνοζυμωμένες.
Σε βαθύ μπολ σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το μπέικον, το καλαμπόκι, τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι.
Με ένα μεγάλο κουτάλι γεμίζουμε ισόποσα τις μπαγκέτες με το μείγμα αυγών.
Απλώνουμε στη λαμαρίνα λαδόκολλα και τοποθετούμε τις μπαγκέτες σε μικρή μεταξύ τους απόσταση. Μέσα σε 20 λεπτά τα πεϊνιρλί είναι έτοιμα.

KOYZINA

Τα Ρεβίθια λεμονάτα σε «ζωμό» δεντρολίβανου, είναι ένα φαγητό κυριακάτικο στα µοναστήρια, που συνηθίζουν να σερβίρουν µε ελιές και παστό ψάρι (σαρδέλες, λακέρδα κ.λπ.). «Το βασικό µυστικό», λέει ο πατέρας Νικήτας, «είναι τα ρεβίθια να σιγοβράσουν σε χαµηλή φωτιά. Ετσι θα χυλώσουν πιο καλά».

Αλλο σηµαντικό µυστικό για τα ρεβύθια το «τσάι» δεντρολίβανου που φτιάχνει για να το χρησιµοποιήσει ως υγρό για το µαγείρεµα, κόλπο που έµαθε από παλιούς γέροντες. Το αποτέλεσµα; Η σούπα αποκτά ένα δεντρολιβανάτο φόντο, διακριτό αλλά όχι έντονο.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι:

500 γρ. ρεβίθια µε τη φλούδα τους
1 µεγάλο ξερό κρεµµύδι,
σε καρεδάκια
4 κλωνάρια δεντρολίβανου (ή 1 κουτ. σούπας ξερό δεντρολίβανο)
4 – 5 κλωνάρια άνηθος, ψιλοκοµµένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
χυµός από 1 – 2 λεµόνια
1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
αλάτι ηµίχοντρο (για το µούλιασµα των οσπρίων)

Επί το έργον:

Αποβραδίς βάζουµε τα ρεβίθια σε µια λεκάνη µε χλιαρό νερό και 2 χούφτες ηµίχοντρο αλάτι. Με το αλάτι τα ρεβίθια θα κρατήσουν το σχήµα τους στο βράσιµο και δεν θα φύγουν τα φλούδια τους. Την εποµένη τα ξεπλένουµε πολύ καλά 2 – 3 φορές. Σε µια κατσαρόλα βάζουµε τα κλωνάρια του δεντρολίβανου µε 2 λίτρα νερό. Βράζουµε για 3 – 4 λεπτά, ίσα να αρωµατιστεί το νερό. Αποσύρουµε, σκεπάζουµε και αφήνουµε στην άκρη µέχρι να ετοιµάσουµε τα υπόλοιπα υλικά.

Βάζουµε σε µια µεγάλη κατσαρόλα τα ρεβίθια και τα κρεµµύδια και προσθέτουµε το λάδι και το ζωµό του δεντρολίβανου σουρωµένο. Πρέπει το υγρό να σκεπάζει τα υλικά κατά 5 – 6 εκ. Αν χρειαστεί, συµπληρώνουµε νερό. Βάζουµε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και, µόλις κοχλάσει το υγρό, χαµηλώνουµε τη φωτιά τόσο ώστε να κοχλάζει απαλά. Βράζουµε για 1 – 1½ ώρα µέχρι να χυλώσει η ρεβιθάδα. Στο τέλος, αλατοπιπερώνουµε, ρίχνουµε το χυµό λεµονιού και τον ψιλοκοµµένο άνηθο. Ανακατεύουµε, δοκιµάζουµε και σερβίρουµε.

dogma.gr

KOYZINA

ΥΛΙΚΑ

170 γρ. βάση πίτας

100 γρ. κατσικίσιο τυρί

100 γρ. παντζάρια

150 γρ. πορτοκάλι

50 γρ. macademia

300 ml ελαιόλαδο

5 γρ. θυμάρι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΒΑΣΗ ΠΙΤΑΣ

2,6 κιλά αλεύρι

 αλάτι

10 γρ. μαγιά νωπή

100 ml ελαιόλαδο

1,2 λίτρο νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάση πίτας:

Βάζουμε το νερό, τη μαγιά, και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με τον γάντζο στο μίξερ. Ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι. Στην αρχή σε χαμηλή ταχύτητα και μετά στη δεύτερη σκάλα, μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου. Βγάζουμε και πλάθουμε σε μπάλες στο επιθυμητό μέγεθος.

Ολοκλήρωση - παρουσίαση:

Βράζουμε τα παντζάρια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα μαρινάρουμε με ελαιόλαδο, λίγο χυμό πορτοκάλι, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς, 7-8 λεπτά τη βάση με το μισό κατσικίσιο τυρί και τα παντζάρια που έχουμε στρώσει κατά μήκος της πίτας. Μόλις ψηθεί, προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί, φιλέτα από πορτοκάλι, τριμμένο macademia και ελαιόλαδο. Η συνταγή δημιουργήθηκε στο εστιατόριο Vezené. Επιμέλεια: Νίκη Μηταρέα Πηγή: www.lifo.gr

KOYZINA

Ετοιμάστε πρώτοι υγιεινές καριόκες 

Υλικά
250 γρ. νιφάδες βρώμης (κουάκερ)
150 γρ. ινδοκάρυδο
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
250 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
150 γρ. σταφίδες ξανθές ή μαύρες
500 γρ. μέλι
250 γρ. κουβερτούρα

Μερίδες για 25 κομμάτια
Προετοιμασία 30΄ Αναμονή 10 ώρες
 

Διαδικασία Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τη βρώμη. Προσθέτουμε το ινδοκάρυδο, την κανέλα, τα καρύδια και τις σταφίδες. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το μέλι, ανακατεύοντας ώστε να πάει παντού. Ζυμώνουμε καλά το μείγμα. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη. Και το αφήνουμε για περίπου 7 ώρες να δέσει. Ετσι θα δουλεύεται καλύτερα. Στη συνέχεια λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Πλάθουμε το μείγμα μας σε μακρόστενο ρολό. Κόβουμε το ρολό σε φέτες και έπειτα την κάθε φέτα στη μέση, σε δύο μισοφέγγαρα. Βουτάμε το κάθε μισοφέγγαρο στη λιωμένη κουβερτούρα. Ακουμπάμε τις καριόκες σε λαδόκολλα και τις αφήνουμε να στεγνώσουν για τουλάχιστον 3 ώρες. Αν θέλουμε, τις βάζουμε για λίγο στο ψυγείο να σφίξουν.

Μυστικά

Βάζουμε ό,τι ξηρό καρπό μας αρέσει.
Αφού στεγνώσουν οι καριόκες, μπορούμε να τις τυλίξουμε μία-μία σε αλουμινόχαρτο.

KOYZINA

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μπρόκολο
1 δόση μπεσαμέλ
250γρ. μπέικον
2 πατατούλες
250γρ. κίτρινο τυρί τύπου γκούντα
2 κρεμμυδάκια πράσινα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το μπρόκολο. Καθαρίζουμε τις πατατούλες και τις κόβουμε πολύ λεπτές φέτες και τις βάζουμε μια στρώση στο ταψί.
Σωτάρουμε το μπέικον με το κρεμμυδάκι και στη συνέχεια το ανακατευουμε με το μπρόκολο και τα κίτρινα τυριά.
Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ και απλώνουμε στρώση μπεσαμέλ- στρώση μπέικον και τελειώνουμε με μπεσαμέλ.
Ψήνουμε μέχρι να πάρει χρωμα η μπεσαμέλ.

Θέλει περίπου 45 λεπτά.

KOYZINA

Ανδρέας Λαγός

Υλικά
Για τη βάση
250γρ. καρύδια
70γρ. ζάχαρη καστανή
3 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο
2 κουτ. σούπας αλεύρι
Για τη γέμιση
2 μεγάλες κόκκινες γλυκοπατάτες λιωμένες
3½ κουτ. σούπας κορνφλάουρ
150γρ. πετιμέζι
1 κουτ. γλυκού κανέλα
¼ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
¼ κουτ. γλυκού τζίντζερ σκόνη
2 κουτ. γλυκού βανίλια υγρή
¼ κουτ. γλυκού σόδα
¼ κουτ. γλυκού αλάτι
2 κουτ. σούπας σταφίδες ξανθές

Για το σερβίρισμα
καρύδια χοντροκομμένα
ξύσμα λεμονιού


Διαδικασία
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170οC. Βάζετε στο μπλέντερ όλα τα υλικά για τη βάση και πολτοποιείτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μοιράζετε το μίγμα σε 6 ατομικές φόρμες τάρτας, απλώνετε ομοιόμορφα έτσι ώστε να καλύψετε τον πάτο και τα τοιχώματα από τις φόρμες. Ψήνετε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε τις γλυκοπατάτες, το κορνφλάουρ, το πετιμέζι, την κανένα, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ, τη βανίλια, τη σόδα και το αλάτι. Μαγειρεύετε 4-5 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει το μίγμα.

Κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε τις σταφίδες ανακατεύετε και μοιράζετε τη γέμιση στις προψημένες βάσεις. Την απλώνετε ομοιόμορφα και ψήνετε στο φούρνο, στους 170οC για άλλα 20 λεπτά.

Βγάζετε τις τάρτες από το φούρνο, αφήνετε να κρυώσουν, πασπαλίζετε με καρύδια, ξύσμα λεμονιού και σερβίρετε.

Tips
Αν θέλετε να κάνετε μεγάλη φόρμα τάρτας, πρέπει να διπλασιάσετε σχεδόν την ποσότητα της βάσης αλλά όχι απαραίτητα και τη γέμιση.

Για να γίνουν πουρές οι γλυκοπατάτες πρέπει να τις βράσετε ή να τις ψήσετε. Η δεύτερη περίπτωση είναι καλύτερη γιατί δεν κρατάνε νερό, που βγαίνει στη γέμιση.

olivemagazine.gr

© 2017 Forwoman.gr
facebook_page_plugin
Τα cookies βοηθάνε στην καλύτερη εμπειρία σας στην περιήγηση της ιστοσελίδας μας, συνεχίζοντας συμφωνείτε με τη χρήση τους.
Περισσότερα Αποδοχή