Φεβρουαρίου 17, 2019

Διατροφή

Αν έχετε προσπαθήσει να χάσετε βάρος με την κετογόνο δίαιτα ή άλλο διατροφικό πλάνο που έχει λίγους υδατάνθρακες αλλά δυσκολεύεστε να απέχετε από το ψωμί και τα μακαρόνια, τότε ίσως αυτή είναι η σωστή δίαιτα για εσάς.

TLC σημαίνει therapeutic lifestyle changes, που μεταφράζεται ως ‘θεραπευτικές αλλαγές στον τρόπο ζωής’. Δημιουργήθηκε από τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας και κάνει focus στο να βοηθήσει τους ανθρώπους να κάνουν διατροφικές επιλογές που είναι καλές για την καρδιά. Μας ενθαρρύνει να καταναλώνουμε 50-60% (των συνολικών θερμίδων) υδατάνθρακες, 24-35% λίπος και 15% πρωτεΐνη. Έχει ψηφιστεί στη λίστα με τις καλύτερες δίαιτες, αλλά όπως πάντα, υπάρχουν πράγματα που πρέπει να γνωρίζουμε πριν ξεκινήσουμε.

Η TLC έχει σχεδιαστεί για να κρατάμε σε έλεγχο τη χοληστερόλη, αλλά μας βοηθά στο να χάσουμε βάρος και να μειώσουμε το ρίσκο των χρόνιων νόσων. Δεν υπάρχει τροφή που να απαγορεύεται αλλά θα πρέπει να προσέχετε τα ποσοστά του υδατάνθρακα, της πρωτεΐνης και των λιπών ώστε να υπάρχει ισορροπία.

Πάμε να δούμε τις διατροφικές ομάδες λίγο πιο αναλυτικά.

Το 25-35% πρέπει να είναι από λίπη. Τα κορεσμένα λίπη πρέπει να είναι κάτω από 7%, τα πολυακόρεστα μέχρι και 10%, ενώ τα μονοακόρεστα περίπου στο 20%
Το 50-60% είναι υδατάνθρακες μαζί με 20-30 γραμμάρια διαιτητικές ίνες
Το 15% ανήκει στην πρωτεΐνη
Επιτρέπονται γλυκά αλλά με μέτρο

Προτείνεται να ασκούμαστε τουλάχιστον μισή ώρα καθημερινά

Τα υπέρ και κατά

Η συγκεκριμένη δίαιτα προσφέρει κάποια υπέρ-κλειδιά. Εφόσον συστήνει 20-30 γραμμάρια ίνες, μας ενθαρρύνει να καταναλώνουμε υδατάνθρακες, όπως τα φρούτα, τα λαχανικά και οι ξηροί καρποί. Το 20% των μονοακόρεστων λιπών σημαίνει ότι μπορούμε να φάμε τροφές με αβοκάντο και ελαιόλαδο.

Ωστόσο, υπάρχουν αρκετά κατά. Το υψηλό ποσοστό των θερμίδων από τους υδατάνθρακες δεν λειτουργεί για όλους το ίδιο, ειδικά εάν είναι σε μεγάλη ηλικία ή δεν ασκούνται καθόλου. Αντιθέτως, όσοι γυμνάζονται, χρειάζονται περισσότερη πρωτεΐνη. Επίσης, μπορεί να γίνει δύσκολο το να βρούμε τις σωστές συνταγές όπου συνδυάζονται όλες οι διατροφικές ομάδες σε σωστή αναλογία. Τέλος, υπάρχουν προτεινόμενες τροφές, όπως η μαργαρίνη και τα χοτ ντογκ με λίγα λιπαρά που θεωρούνται ελαφρώς ξεπερασμένες.

Μπορούμε να ακολουθήσετε αυτήν τη δίαιτα, αλλά αφού την εκμοντερνίσουμε. Κρατήστε τους υδατάνθρακες με τις φυτικές ίνες, αλλά κάντε τις απαραίτητες αλλαγές ανάλογα με το πόσο αθλείστε, με το αν έχετε κάποια αλλεργία ή συγκεκριμένη διατροφική ανάγκη.

Διατροφή

Δεν μπορούμε να πούμε ότι το κουνουπίδι είναι ακριβώς το αγαπημένο μας χειμωνιάτικο λαχανικό• κυρίως λόγω της έντονης μυρωδιάς του. Είναι όμως ομολογουμένως λίγο παρεξηγημένο και γι΄αυτό το λόγο εδώ αναλαμβάνουμε το χρέος της διόρθωσης αυτής της παρεξήγησης.

Το κουνουπίδι ανήκει στην ποικιλία των βρώσιμων λουλουδιών και στην οικογένεια των σταυρανθών. Κατάγεται κυρίως από χώρες της ανατολικής Μεσογείου και υπάρχουν αναφορές ακόμα και από την Αρχαία Ελλάδα και Κύπρο. Και αν και τα προηγούμενα χρόνια το τυχερό ξαδελφάκι του, το μπρόκολο ήταν αυτό που λάμβανε όλη την προσοχή, τα τελευταία χρόνια το κουνουπίδι λαμβάνει σταδιακά τη θέση που του αξίζει δεδομένων των πολλών θρεπτικών στοιχείων που περιλαμβάνει και των οφελών που μας προσφέρει.

1. Υψηλή διατροφική αξία
Μια κανονική μερίδα κουνουπιδιού περιέχει το 77% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σε βιταμίνη C. Αποτελεί επίσης καλή πηγή βιταμίνης Κ, θειαμίνης, ριβοφλαβίνης, νιασίνης, μαγγανίου, φωσφόρου, φυτικών ινών, βιταμίνης Β6, παντοθενικού οξέος και καλίου. Έχει ελάχιστα λιπαρά και όσα περιλαμβάνει είναι ακόρεστα και ωμέγα-3. Τέλος, περιέχει ένα μικρό ποσοστό φυσικών σακχάρων.

2. Αντιοξειδωτική δράση
Οι βιταμίνες C και Κ, αλλά και το μαγγάνιο αποτελούν αντιοξειδωτικές ουσίες που μπορούν να αδρανοποιήσουν τις ελεύθερες ρίζες πριν προκαλέσουν ζημιά στα υγιή κύτταρα και προκαλέσουν καρδιακές παθήσεις και καρκίνο.

3. Καρδιακή υγεία
Ορισμένες μελέτες έχουν συμπεράνει ότι η κατανάλωση υψηλότερων ποσοστών σταυρανθών λαχανικών συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Η σουλφοραφάνη που περιέχει το κουνουπίδι σχετίζεται με υγιή αιμοφόρα αγγεία και μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Μάλιστα, οι αντιφλεγμονώδεις ικανότητές της εκτείνονται και στην προστασία κατά της υπέρτασης και της αθηροσκλήρωσης.

4. Πεπτική υγεία
Όπως και τα υπόλοιπα σταυρανθή, έτσι και το κουνουπίδι περιέχει ένα υψηλό ποσοστό φυτικών ινών και ένα φλιτζάνι μαγειρεμένου κουνουπιδιού περιέχει το 10% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας σε φυτικές ίνες. Μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες προλαμβάνει κατά της δυσκοιλιότητας, καθώς διατηρεί τη φυσική ενεργοποίηση και λειτουργικότητα του εντέρου.

5. Αποτοξίνωση του οργανισμού
Ένα από τα οφέλη του κουνουπιδιού είναι ότι βοηθά τον οργανισμό στη διαδικασία αποτοξίνωσής του. Οι γλυκοζινολικές ενώσεις μαζί με τα ένζυμα που βρίσκονται στα άνθη του κουνουπιδιού βοηθούν στην αδρανοποίηση τοξικών ουσιών στο σώμα μας.

6. Εύκολος τρόπος μαγειρέματος
Μπορεί να μη σας αρέσει πολύ η μυρωδιά του όσο μαγειρεύεται, αλλά αν το βράσετε στον ατμό, γίνεται ιδιαίτερα νόστιμο. Προσθέστε λίγο λεμόνι και ελάχιστο αλάτι και σερβίρετέ το με άλλα λαχανικά, όπως πατάτες και καρότα. Αν δεν το προτιμάτε ολόκληρο, κόψτε το σε κομματάκια και σοτάρετέ το μαζί με κρέας ή προσθέστε το στις σούπες σας. Το κουνουπίδι δεν έχει έντονη γεύση και είναι ελαφρά γλυκό, οπότε συνδυάζεται εύκολα.

Διατροφή

Το σαφράν (ή αλλιώς Κρόκος), γνωστός στην Ελλάδα και ως Κρόκος Κοζάνης, έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία περισσότερων από 90 ασθενειών για πάνω από 4.000 χρόνια. Παρακάτω περιγράφονται μόλις 8 λόγοι για να χρησιμοποιείτε πιο συχνά το σαφράν.

Σύμφωνα με τη Μυθολογία, όταν οι θεοί Δίας και Ήρα έκαναν έρωτα, η γη γέμιζε με ανθισμένους Κρόκους. Παρ’ όλο που ο Κρόκος (Crocus sativus) έχει εκτιμηθεί ως πολύχρωμος προάγγελος της άνοιξης, οι μυθικές ιδιότητές του προέρχονται από τα φύλλα ή κλωστές σαφράν. Προϊστορικά σπήλαια στο Ιράκ είναι διακοσμημένα με έργα ζωγραφικής ηλικίας 50.000 ετών που φτιάχτηκαν με χρωστικές από σαφράν.

Ο Μέγας Αλέξανδρος έκανε ζεστά λουτρά με σαφράν προκειμένου να επουλωθούν οι πληγές από τη μάχη. Το μπαχαρικό αυτό, το 1374 έγινε αιτία ακόμη και έναν πόλεμο που διήρκεσε 14 εβδομάδες εξαιτίας μιας πειρατείας σε φορτίο βάρους 362 κιλών.

Γραπτά που χρονολογούνται από την εποχή του Ιπποκράτη αποκαλύπτουν τη χρήση του σαφράν ως μέσο θεραπείας για περισσότερες από 90 ασθένειες για πάνω από 4.000 χρόνια. Κατά τη διάρκεια της επιδημίας πανώλης, η ζήτηση για το φαρμακευτικό σαφράν είχε εκτιναχθεί στα ύψη. Αυτό το εξωτικό μπαχαρικό έχει χρησιμοποιηθεί για τον βήχα, τα κρυολογήματα, τις παθήσεις του στομάχου, την αϋπνία, την αιμορραγία της μήτρας, την οστρακιά, τα προβλήματα στην καρδιά και τον μετεωρισμό. Είναι όλα αυτά απλώς ένας μύθος;

Όχι βέβαια. Σύγχρονες έρευνες υποστηρίζουν την αρχαία σοφία. Το σαφράν έχει αποδειχτεί ότι διαμορφώνει τουλάχιστον 22 βιολογικά μονοπάτια. Διαβάστε παρακάτω μερικά μόνο από τα αποδεδειγμένα θεραπευτικά οφέλη του.
1. Κατάθλιψη και Κρόκος

Το σαφράν ανακουφίζει από πολλές ψυχιατρικές παθήσεις. Οι γιατροί της περσικής παραδοσιακής ιατρικής το χρησιμοποιούν για τη θεραπεία της κατάθλιψης ενώ διάφορες μελέτες επιβεβαιώνουν την πρακτική αυτή.

Σε μια διπλά τυφλή τυχαιοποιημένη μελέτη διάρκειας 6 εβδομάδων έγινε σύγκριση του σαφράν με το φάρμακο φλουοξετίνη (Prozac). Οι ερευνητές επέλεξαν τυχαία 40 ασθενείς που είχαν διαγνωστεί με κατάθλιψη και τους χορήγησαν είτε 30 mg σαφράν καθημερινά είτε 20 mg Prozac. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το σαφράν ήταν εξίσου αποτελεσματικό με το Prozac στην ήπια ως μέτρια κατάθλιψη.

Σε μια άλλη διπλά τυφλή μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό «Progress in Neuropsychopharmacology and Biological Psychiatry» αποδείχτηκε ότι το σαφράν ήταν εξίσου αποτελεσματικό με το Prozac στη θεραπεία της κατάθλιψης. Σε αυτή δοκιμή διάρκειας 8 εβδομάδων, 40 ασθενείς λάμβαναν τυχαία 15 mg σαφράν ή 10 mg Prozac 2 φορές την ημέρα. Οι θεραπείες έδωσαν παρόμοια αποτελέσματα και οι 2 οδήγησαν σε ύφεση σε ποσοστό 25%.

Το σαφράν έχει επίσης αποδειχτεί ότι είναι εξίσου αποτελεσματικό με το φάρμακο για την κατάθλιψη ιμιπραμίνη (Trafanil) στην ήπια ως μέτρια κατάθλιψη και με λιγότερες παρενέργειες. Σε μια μετα-ανάλυση 5 τυχαιοποιημένων μελετών βρέθηκε ότι το σαφράν είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία των μειζόνων καταθλιπτικών διαταραχών σε σύγκριση με ένα εικονικό φάρμακο.
2. Σεξουαλική δυσλειτουργία και σαφράν

Στην αρχαία Αίγυπτο, η Κλεοπάτρα χρησιμοποιούσε ένα τέταρτο του φλιτζανιού σαφράν στα θερμά λουτρά της πριν βρεθεί με άντρες. Λέγεται ότι πίστευε πως το σαφράν έκανε τον έρωτα πιο ευχάριστο. Ίσως να είχε δίκιο.

Μελέτες δείχνουν ότι είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία της στυτικής δυσλειτουργίας. Σε μια μελέτη, 20 ασθενείς με στυτική δυσλειτουργία λάμβαναν 1 κάψουλα των 200 mg κάθε πρωί. Μετά από μόλις 10 ημέρες, η ακαμψία και η διόγκωση των γεννητικών οργάνων ήταν σημαντικά υψηλότερες ενώ οι στύσεις αυξήθηκαν σε συχνότητα και διάρκεια.

Σε μια άλλη μελέτη στην οποία συμμετείχαν 50 άντρες με διαβήτη, στη μία ομάδα χορηγήθηκε τοπική θεραπεία με σαφράν και στην άλλη ένα τοπικό εικονικό φάρμακο. Τα αποτελέσματα έδειξαν το τζελ με σαφράν βελτίωσε σημαντικά τη στυτική δυσλειτουργία και οι ερευνητές πρότειναν να θεωρηθεί ως μια θεραπευτική επιλογή για τη συγκεκριμένη πάθηση.

Το σαφράν μπορεί να μετριάσει τη σεξουαλική δυσλειτουργία που προκαλείται από το Prozac. Σε μια τυχαιοποιημένη, διπλά τυφλή κι ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο μελέτη, 36 άντρες που λάμβαναν Prozac έλαβαν επίσης είτε 15 mg σαφράν είτε εικονικό φάρμακο 2 φορές την ημέρα. Μετά από 4 εβδομάδες, η ομάδα που έλαβε το σαφράν παρουσίασε σημαντικά μεγαλύτερη βελτίωση στη στυτική δυσλειτουργία και τη σεξουαλική ικανοποίηση. Το 60% της ομάδας παρουσίασε ποσοστά φυσιολογικής στυτικής λειτουργίας.

Επίσης, βελτιώνει τα σεξουαλικά προβλήματα που προκαλεί το Prozac και στις γυναίκες. Σε μια τυχαιοποιημένη, διπλά τυφλή κι ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο μελέτη, 38 γυναίκες που λάμβαναν Prozac παραπονιόνταν για σεξουαλική δυσλειτουργία. Υποβλήθηκαν σε αγωγή είτε με ένα εικονικό φάρμακο είτε με 30 mg σαφράν καθημερινά. Μετά από 4 εβδομάδες, η ομάδα που λάμβανε σαφράν σημείωσε σημαντικά υψηλότερες επιδόσεις στη σεξουαλική λειτουργία, όπως τη διέγερση, τη λίπανση και τον πόνο.
3. Παγκρεατικά καρκινικά βλαστοκύτταρα και Σαφράν

Το σαφράν καταπολεμά τα παγκρεατιτικά καρκινικά κύτταραΤο σαφράν περιέχει ένα καροτενοειδές που ονομάζεται κροκετίνη. Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό «Oncotarget», οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι το κροκετινικό οξύ, μια καθαρή ένωση που προέρχεται από την κροκετίνη, αναστέλλει την ανάπτυξη των ανθρώπινων παγκρεατικών καρκινικών κυττάρων είτε στον δοκιμαστικό σωλήνα του εργαστηρίου είτε σε όγκους κάτω από το δέρμα των ποντικών. [I]

Το κροκετινικό οξύ μείωσε σημαντικά την ανάπτυξη του όγκου κατά 75% σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου των ποντικών που παρουσίασε άνοδο 250% στην ανάπτυξη του όγκου. Σύμφωνα με τους ερευνητές, ήταν τόσο αποτελεσματικό διότι στόχευσε τα παγκρεατικά καρκινικά βλαστοκύτταρα που συνήθως αντιστέκονται στις συμβατικές θεραπείες, όπως η χημειοθεραπεία.

Οι ερευνητές παρατήρησαν ότι η δόση του κροκετινικού οξέος που χρειάζεται για να επιτευχθούν τα αποτελέσματα δεν ήταν καθόλου τοξική για τα φυσιολογικά ανθρώπινα κύτταρα και δήλωσαν ότι τα καροτενοειδή είναι ανεκτά σε υψηλές δόσεις. Πολυάριθμες μελέτες υποστήριξαν τη χρήση τους στη χημειοπρόληψη και τη χημειοθεραπεία.
4. Κρόκος & Εκφύλιση της ωχράς κηλίδας (AMD)

Μια μελέτη από την Αυστραλία και Ιταλοί ερευνητές απέδειξαν ότι το σαφράν βοηθά στην επιβράδυνση της εξέλιξης της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας που οφείλεται στην ηλικία (AMD) και βελτιώνει την όραση.

Οι ερευνητές πραγματοποίησαν μια τυχαιοποιημένη, διπλά τυφλή κι ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο μελέτη σε άτομα με πρώιμη εκφύλιση της ωχράς κηλίδας. Στη μια ομάδα που συμμετείχε στη μελέτη χορηγούνταν συμπλήρωμα σαφράν των 20 mg καθημερινά. Μετά από μόλις 90 ημέρες, οι ερευνητές παρατήρησαν σημαντική βελτίωση στην ομάδα. [ii]

Στη συνέχεια, οι ερευνητές εξέτασαν μια ομάδα 29 ασθενών ηλικίας από 55 ως 85 ετών σε πρώιμο στάδιο AMD. Οι ασθενείς λάμβαναν 20 mg σαφράν κάθε μέρα ως συμπλήρωμα για περίπου 14 μήνες. [iii] Οι ερευνητές παρατήρησαν βελτίωση στις κλινικές μετρήσεις της νόσου μετά τα συμπληρώματα. Επιπλέον, όλοι οι ασθενείς ανέφεραν βελτίωση στην ποιότητα της όρασής τους. Παρατήρησαν βελτίωση στην αντίθεση και την αντίληψη των χρωμάτων, την ικανότητα ανάγνωσης και την όραση σε συνθήκες χαμηλού φωτισμού. Όλα αυτά προστέθηκαν στη σημαντική βελτίωση της ποιότητας ζωής των ασθενών.

Οι ερευνητές σημειώνουν ότι το σαφράν περιέχει κροκίνη και κροκετίνη, 2 αντιοξειδωτικά παράγωγα των καροτενοειδών. Η κροκίνη προστατεύει τους φωτοϋποδοχείς από την καταστροφή που προκαλείται από το φως, ενώ η κροκετίνη αυξάνει τη διαθεσιμότητα του οξυγόνου στα κύτταρα.
5. Νόσος Αλτσχάιμερ και Κρόκος

Το σαφράν καταπολεμά το ΑλτσχάιμερΤο σαφράν είναι ασφαλές και αποτελεσματικό στη θεραπεία της ήπιας ως μέτριας νόσου του Αλτσχάιμερ. Σε μια τυχαιοποιημένη κι ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο μελέτη, 46 ασθενείς με πιθανή εμφάνιση Αλτσχάιμερ λάμβαναν είτε εικονικό φάρμακο είτε 15 mg σαφράν 2 φορές την ημέρα. Μετά από 16 εβδομάδες, η δεύτερη ομάδα παρουσίασε σημαντικά καλύτερη γνωστική λειτουργία από την ομάδα του εικονικού φαρμάκου.

Στην πραγματικότητα, το σαφράν είναι εξίσου αποτελεσματικό με το φάρμακο δονεπεζίλη κατά της νόσου (Aricept). Σε μια πολυκεντρική, τυχαιοποιημένη και διπλά τυφλή ελεγχόμενη μελέτη, 54 ασθενείς με Αλτσχάιμερ λάμβαναν είτε 30 mg σαφράν την ημέρα είτε 10 mg Aricept. Μετά από 22 εβδομάδες, η ομάδα που έλαβε σαφράν είχε τα ίδια αποτελέσματα με την ομάδα που έλαβε Aricept με λιγότερες παρενέργειες.

Οι πιο αποτελεσματικές μέθοδοι για την πρόληψη του Αλτσχάιμερ και της άνοιας
6. Μεταβολικό Σύνδρομο

Το σαφράν μπορεί να μειώσει σημαντικά τα συμπτώματα του μεταβολικού συνδρόμου. Ερευνητές από τη Μέση Ανατολή μέτρησαν τις «πρωτεΐνες θερμικού σοκ» (HSP) σε 105 ασθενείς με μεταβολικό σύνδρομο. Τα υψηλά επίπεδα των HSP συνδέονται με μεγαλύτερη φλεγμονή και υψηλότερο κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη, παχυσαρκία και καρδιοπάθειες. Οι ασθενείς λάμβαναν είτε 100 mg την ημέρα σαφράν είτε ένα εικονικό φάρμακο. Μετά από 3 μήνες, ορισμένες HSP μειώθηκαν σημαντικά σε όσους έλαβαν σαφράν.
7. Το Σαφράν βοηθά και στην Απώλεια βάρους

Το σαφράν μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Σε μια γαλλική μελέτη, οι ερευνητές δοκίμασαν να χορηγήσουν εκχύλισμα σαφράν σε 60 ελαφρώς υπέρβαρες γυναίκες. Οι γυναίκες λάμβαναν είτε εικονικό φάρμακο είτε 176,5 mg εκχυλίσματος 2 φορές την ημέρα. Μετά από ένα χρονικό διάστημα 8 εβδομάδων η θερμιδική πρόσληψη αφέθηκε χωρίς περιορισμούς. Στο τέλος της μελέτης, η ομάδα που λάμβανε το εκχύλισμα παρουσίασε σημαντικά μεγαλύτερη μείωση του σωματικού βάρους από την ομάδα του εικονικού φαρμάκου. Οι γυναίκες που λάμβαναν σαφράν μείωσαν επίσης την κατανάλωση σνακ και είχαν μεγαλύτερη αίσθηση κορεσμού.
8. Πόνοι περιόδου

Σε μια διπλά τυφλή και ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο μελέτη διαπιστώθηκε ότι το σαφράν ανακουφίζει από τα συμπτώματα του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου (PMS). Οι γυναίκες με PMS λάμβαναν είτε ένα εικονικό φάρμακο είτε 30 mg σαφράν κάθε μέρα για 2 μήνες. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το σαφράν ήταν αποτελεσματικό στην ανακούφιση των συμπτωμάτων του PMS.

Τι δείχνει η έμμηνος ρύση για την υγεία σας - Χρησιμοποιήστε σαφράν στο σπίτι

Το σαφράν είναι γνωστό ως το πιο πολύτιμο μπαχαρικό στον κόσμο. Η τιμή του κυμαίνεται από 1.000 ως 5.000 δολάρια ανά μισό κιλό. Το κόστος είναι υψηλό, διότι χρειάζονται περίπου 15.000 λουλούδια για να φτιαχτεί μόλις 1 κιλό αποξηραμένες κλωστές σαφράν, ενώ η συγκομιδή είναι επίπονη. Πρέπει να γίνει εξ ολοκλήρου με το χέρι κατά τη διάρκεια μόλις 1 εβδομάδας τον χρόνο.

Ευτυχώς, το σαφράν είναι ισχυρό και δεν χρειάζεστε μεγάλη δόση. Μια πρέζα μόνο – περίπου 20 κλωστές – είναι όσο χρειάζεστε στα περισσότερα πιάτα σας. Στην πραγματικότητα, αν χρησιμοποιείτε πάρα πολύ μεγάλη ποσότητα, ίσως σας φανεί πικρό.

Αποφύγετε το συγκεκριμένο μπαχαρικό σε μορφή σκόνης. Αντιθέτως, ψάξτε να βρείτε κλωστές ή ολόκληρα στίγματα του άνθους. Η σκόνη συχνά αραιώνεται με κακής ποιότητας ή λιγότερο ακριβά μπαχαρικά, όπως η κουρκούμη.

Μουλιάστε τις κλωστές σε ζεστό νερό ή ζωμό από κόκαλα για 5 ως 20 λεπτά. Έτσι, θα απελευθερωθούν τα έλαια και το άρωμά τους. Οι κλωστές θα συνεχίσουν να απελευθερώνουν χρώμα και γεύση για 24 ώρες. Μετά το μούλιασμα, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε στη συνταγή σας.

Προσθέστε το σαφράν σε ριζότο ή άλλα πιάτα με ρύζι. Ταιριάζει επίσης και σε πιάτα με θαλασσινά, όπως η μπουγιαμπέσα ή η παέγια, σε μοσχαράκι βραστό ή σάλτσες ντομάτας.

Αποθηκεύστε τις κλωστές σαφράν σε ένα αεροστεγές δοχείο μακριά από το φως του ήλιου. Με αυτό τον τρόπο θα διαρκέσουν για πολλά χρόνια.

Διατροφή

Ο κουρκουμάς είναι ένα μπαχαρικό που προέρχεται από το φυτό κουρκούμη (turmeric). Χρησιμοποιείται συνήθως στην ασιατική κουζίνα. Πιθανώς αναγνωρίζετε την κουρκούμη ως το κύριο μπαχαρικό στο κάρυ.

Έχει μια ζεστή, πικρή γεύση και χρησιμοποιείται συχνά για να δώσει γεύση και χρώμα σε σκόνες κάρυ, μουστάρδες, βούτυρα και τυριά. Αλλά η ρίζα του κουρκουμά χρησιμοποιείται επίσης ευρέως και στην ιατρική. Έχει μια κίτρινου χρώματος χημική ουσία, που ονομάζεται κουρκουμίνη, η οποία χρησιμοποιείται συχνά για να δώσει χρώμα σε διάφορα τρόφιμα και καλλυντικά.

Ο κουρκουμάς θεωρείται το πιο αποτελεσματικό συμπλήρωμα διατροφής στον κόσμο. Υπάρχουν πολλές επιστημονικές μελέτες υψηλής ποιότητας, οι οποίες δείχνουν, ότι ο κουρκουμάς έχει σημαντικά οφέλη για το σώμα και το μυαλό του ανθρώπου.

Οι ισχυρές ουσίες που περιέχει ο κουρκουμάς
Πρόσφατα, η επιστήμη έχει αρχίσει να επιβεβαιώνει αυτό που οι Ινδοί ξέρουν εδώ και αιώνες, σχετικά με τις πολύτιμες φαρμακευτικές ιδιότητες της ρίζας αυτής.


Οι ενώσεις αυτές ονομάζονται κουρκουμινοειδή, η σημαντικότερη των οποίων είναι η κουρκουμίνη.

Η κουρκουμίνη είναι το κύριο δραστικό συστατικό που έχει ο κουρκουμάς. Έχει ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση και είναι ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό.

Ωστόσο, ο κουρκουμάς δεν περιέχει πάρα πολλή κουρκουμίνη, αφού η περιεκτικότητά του σε αυτή είναι γύρω στο 3%, κατά βάρος. Οι περισσότερες από τις μελέτες για τον κουρκουμά χρησιμοποιούν εκχυλίσματα που περιέχουν κυρίως κουρκουμίνη σε δόσεις που ξεπερνούν το 1 γραμμάριο ανά ημέρα. Θα ήταν πολύ δύσκολο να φτάσει κανείς σε αυτά τα επίπεδα πρόσληψης κουρκουμίνης απλά προσθέτοντας το εν λόγω μπαχαρικό στη διατροφή του.

Ως εκ τούτου, αν θέλετε να λάβετε τα πλήρη οφέλη του κουρκουμά, όπως αυτά καταγράφονται στις διάφορες έρευνες, μάλλον θα πρέπει να πάρετε συμπλήρωμα διατροφής με σημαντικές ποσότητες κουρκουμίνης. Δυστυχώς, η κουρκουμίνη απορροφάται ελάχιστα στην κυκλοφορία του αίματος. Ωστόσο, η πιπερίνη, η οποία περιέχεται στο μαύρο πιπέρι, είναι μια φυσική ουσία που ενισχύει την απορρόφηση της κουρκουμίνης κατά 2000%.

Δείτε λίγα μόνο από τα επιστημονικά αποδεδειγμένα οφέλη που έχει ο κουρκουμάς για την υγεία σας:

Ο κουρκουμάς έχει φυσικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
Γενικά η φλεγμονή είναι εξαιρετικά σημαντική. Βοηθάει τον οργανισμό να καταπολεμήσει τους “ξένους εισβολείς” και παίζει ρόλο στην αποκατάσταση των ζημιών. Χωρίς φλεγμονή, τα παθογόνα βακτήρια θα μπορούσαν εύκολα να πλημμυρίσουν τον οργανισμό και να επιφέρουν τον θάνατο.

Αν και η οξεία (βραχυπρόθεσμη) φλεγμονή είναι ωφέλιμη, μπορεί να εξελιχθεί σε σημαντικό πρόβλημα, όταν είναι χρόνια (μακροπρόθεσμη) και “επιτεθεί” κατά των ίδιων των ιστών του σώματος.

Τα τελευταία χρόνια πιστεύεται ότι η χρόνια φλεγμονή χαμηλού επιπέδου παίζει σημαντικό ρόλο σε όλες σχεδόν τις χρόνιες ασθένειες του δυτικού πολιτισμού. Αυτό περιλαμβάνει τις καρδιακές παθήσεις, τον καρκίνο, το μεταβολικό σύνδρομο, το Αλτσχάιμερ και διάφορες εκφυλιστικές παθήσεις. Ως εκ τούτου, οτιδήποτε μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της χρόνιας φλεγμονής, όπως ο κουρκουμάς, είναι σημαντικό για την πρόληψη και ακόμη και την θεραπεία αυτών των ασθενειών.

Η κουρκουμίνη έχει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Είναι, μάλιστα, τόσο ισχυρή, ώστε να φτάνει την αποτελεσματικότητα ορισμένων αντιφλεγμονωδών φαρμάκων. Η κουρκουμίνη στοχεύει σε πολλαπλά επίπεδα την φλεγμονή σε μοριακό επίπεδο.

Συγκεκριμένα, η κουρκουμίνη μπλοκάρει την δράση του NF-kB, ενός μορίου που φτάνει στους πυρήνες των κυττάρων και υποκινεί την λειτουργία των γονιδίων που σχετίζονται με τη φλεγμονή. Το NF-kB πιστεύεται ότι παίζει σημαντικό ρόλο σε πολλές χρόνιες ασθένειες.

Γενικά, ο κουρκουμάς παίζει ρόλο-κλειδί στον έλεγχο της φλεγμονής, επειδή η κουρκουμίνη είναι μια βιοδραστική ουσία που την καταπολεμά σε μοριακό επίπεδο.

Ο κουρκουμάς αυξάνει δραματικά την αντιοξειδωτική ικανότητα του οργανισμού
Η οξειδωτική βλάβη πιστεύεται ότι είναι ένας από τους μηχανισμούς πίσω από τη γήρανση και από την εκδήλωση πολλών ασθενειών. Αφορά τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες είναι ιδιαίτερα αντιδραστικά μόρια με ασύζευκτα ηλεκτρόνια. Οι ελεύθερες ρίζες έχουν την τάση να αντιδρούν σε σημαντικές οργανικές ουσίες, όπως τα λιπαρά οξέα, οι πρωτεΐνες και το DNA.

Ο κύριος λόγος που τα αντιοξειδωτικά είναι τόσο ευεργετικά για την υγεία, είναι επειδή προστατεύουν τον οργανισμό του ανθρώπου από τις ελεύθερες ρίζες. Η κουρκουμίνη είναι ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό που μπορεί να εξουδετερώσει τις ελεύθερες ρίζες λόγω της χημικής του δομής.


Αλλά η κουρκουμίνη ενισχύει ταυτόχρονα τη δραστηριότητα των αντιοξειδωτικών ενζύμων που έχει ο οργανισμός μας από μόνο του, ούτως ή άλλως. Έτσι, συμβάλλει στην καλύτερη υγεία σε διπλό επίπεδο. Μπλοκάρει άμεσα τις ελεύθερες ρίζες και ταυτόχρονα διεγείρει τους φυσικούς αντιοξειδωτικούς μηχανισμούς του σώματος.

Ο κουρκουμάς ενισχύει το νευροτροφικό παράγοντα στον εγκέφαλο, που συνδέεται με βελτιωμένη λειτουργία του εγκεφάλου και με χαμηλότερο κίνδυνο παθήσεων του εγκεφάλου
Παλαιότερα πίστευαν ότι οι εγκεφαλικοί νευρώνες δεν ήταν σε θέση να διαιρούνται και να πολλαπλασιάζονται μετά την πρώιμη παιδική ηλικία. Ωστόσο, είναι πλέον γνωστό ότι αυτό δεν ισχύει. Οι εγκεφαλικοί νευρώνες είναι ικανοί να σχηματίζουν νέες συνδέσεις, αλλά σε ορισμένες μόνο περιοχές του εγκεφάλου, ενώ μπορούν επίσης να πολλαπλασιάζονται και να αυξάνονται σε αριθμό.

Μία από τις κύριες κινητήριες δυνάμεις αυτής της διαδικασίας είναι ο προερχόμενος από τον εγκέφαλο νευροτροφικός παράγοντας (Brain-Derived Neurotrophic Factor – BDNF), ο οποίος είναι ένας τύπος αυξητικής ορμόνης που λειτουργεί στον εγκέφαλο.

Πολλές κοινές διαταραχές του εγκεφάλου έχουν συνδεθεί με μειωμένα επίπεδα αυτής της ορμόνης. Τέτοιες διαταραχές είναι η κατάθλιψη και το Αλτσχάιμερ.

Η κουρκουμίνη, που έχει ο κουρκουμάς, μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα της ορμόνης BDNF στον εγκέφαλο.

Έτσι, είναι αποτελεσματική στην καθυστέρηση ή ακόμη και στην αναστροφή πολλών ασθενειών του εγκεφάλου, ενώ περιορίζει την κατάπτωση των εγκεφαλικών λειτουργιών, που έρχεται φυσικά με την πάροδο του χρόνου

newsitamea.gr

Διατροφή

Εάν είστε λάτρης του αβοκάντο, τότε η μάχη σας για απώλεια βάρους μόλις έγινε ευκολότερη!

Τα νόστιμα αβοκάντο μπορούν να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος και να κάνετε μια σύντομη αποτοξίνωση του οργανισμού σας.

Αυτό το πλούσιο, πράσινο βουτυρώδες μεξικανικό φρούτο περιέχει ανά 100 γραμμάρια: 160 θερμίδες, 15 γραμμάρια λίπος, 7 γραμμάρια φυτικές ίνες, και είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, C, ασβέστιο και σίδηρο.

Έρευνες υποστηρίζουν ότι είναι η περιεκτικότητά του σε «καλά» λιπαρά αυτή που το καθιστά μοναδικό στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας, των καρδιαγγειακών παθήσεων, των προβλημάτων του δέρματος και των μαλλιών, κ.λπ.

Έτσι, αν ψάχνετε για μια διατροφή που να σας κρατά χορτάτη, η δίαιτα του αβοκάντο είναι ιδανική. Αυτό συμβαίνει επειδή το αβοκάντο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης, στη μείωση των φλεγμονών, στη βελτίωση της πεπτικής λειτουργίας και στην εξάλειψη των τοξινών.

Μέρα 1η

Νωρίς το πρωί (6:30 – 7:30 π.μ.): 2 κουταλιές σπόροι τριγωνέλλας, εμποτισμένες σε 1 φλιτζάνι νερό

Πρωινό (8:15 – 8:45 π.μ.): 1 μεσαίο μπολ σαλάτα με κινόα και ½ αβοκάντο

Σνακ (10:30 π.μ.): 1 φλιτζάνι πράσινο τσάι

Μεσημεριανό (12:30 – 1:30 μ.μ.): Τόνος με μαρούλι, αβοκάντο, ντομάτα, αγγούρι, ελιές, μοβ λάχανο και χυμό λάιμ + 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα

Σνακ (4:00 μ.μ.): 1 φλιτζάνι σκέτο καφέ + 1 αλμυρό κράκερ

Δείπνο (7:00 μ.μ.): Λαχανικά με ένα μικρό κομμάτι στήθος κοτόπουλου ή μεσαίο μπολ βραστές φακές

Μέρα 2η

Νωρίς το πρωί (6:30 – 7:30 π.μ.): 1 φλιτζάνι νερό με 1 κουταλάκι μηλόξυδο

Πρωινό (8:15 – 8:45): 2 αυγά σκραμπλ+ 5 φέτες αβοκάντο + ½ μήλο + 2 αμύγδαλα

Σνακ (10:30 π.μ.): 1 φλιτζάνι πράσινο τσάι

Μεσημεριανό (12:30 – 1:30 μ.μ.): Ρεβίθια και σαλάτα με αβοκάντο + 1 φλιτζάνι νερό καρύδας

Σνακ (4:00 μ.μ.): 1 φλιτζάνι σκέτο καφέ + ½ φλιτζάνι ποπ κορν

Δείπνο (7:00 μ.μ.): Σολομός + αβοκάντο με λεμόνι + λαχανικά + 1 φλιτζάνι γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά

Μέρα 3η

Νωρίς το πρωί (6:30 – 7:30 π.μ.): 2 κουταλιές σπόροι τριγωνέλλας, εμποτισμένες σε 1 φλιτζάνι νερό

Πρωινό (8:15- 8:45): 2 αβοκάντο και τηγανίτες με αλεύρι ολικής άλεσης

Σνακ (10:30 π.μ.): 1 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό φρούτου

Μεσημεριανό (12:30 – 1:30 μ.μ.): Γαλοπούλα και σαλάτα αβοκάντο + 1 φλιτζάνι νερό καρύδας

Σνακ (4:00 μ.μ.): 1 φλιτζάνι πράσινο τσάι + 1 αλμυρό κράκερ

Δείπνο (7:00 μ.μ.): Αβοκάντο+ στήθος κοτόπουλου με σπανάκι, σπαράγγια, καρότα + 1 μικρό παγωτό βανίλια με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά

Διατροφή

Εάν το καθημερινό σας πρόγραμμα είναι αρκετά πιεστικό, τότε κάποιες ορμόνες θα σας οδηγήσουν σε συχνές επισκέψεις στο ψυγείο το βράδυ. Μια νέα μελέτη που διερευνά τη σχέση μεταξύ άγχους και διατροφής κατά τη διάρκεια της νύχτας, αποκαλύπτει ότι το στρες κατά τη διάρκεια της ημέρας τροφοδοτεί και ενισχύει μια ορμόνη που μας προδιαθέτει για τα μεταμεσονύχτια σνακ και τις λιγούρες.

Όλοι λειτουργούμε βάσει των ορμονικών μας ισορροπιών που επηρεάζουν σχεδόν κάθε πτυχή της ζωής μας. Στην περίπτωση του φαγητού, ορισμένες ορμόνες προκαλούν πείνα ενώ άλλες, πληρότητα. Δυστυχώς για εμάς, τα επιστημονικά στοιχεία δείχνουν ότι τα επίπεδα των ορμονών της πείνας αυξάνονται τη νύχτα και μειώνονται τα επίπεδα της ορμόνης της πληρότητας, γεγονός που μας ανοίγει την πόρτα στην υπερκατανάλωση τροφής. Και το άγχος είναι αυτό που μας ωθεί προς αυτή. "Τα ευρήματά μας υποδεικνύουν ότι οι βραδινές ώρες είναι μια χρονική περίοδος υψηλού κινδύνου για υπερκατανάλωση τροφής, ειδικά αν είστε αγχωμένοι και είστε ήδη επιρρεπείς στο φαγητό", λέει η Susan Carnell, Ph.D., επίκουρη καθηγήτρια ψυχιατρικής και συμπεριφορικών επιστημών στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Johns Hopkins και επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης.

Οι συμμετέχοντες στη μελέτη ήταν ηλικίας 18-50 ετών, υπέρβαροι αλλά κατά τα άλλα υγιείς και περίπου οι μισοί από αυτούς είχαν προηγουμένως λάβει θεραπεία για διαταραχή υπερφαγίας. Η ομάδα των ερευνητών τους αξιολογούσε το πρωί και το βράδυ μετά από 8ωρη νηστεία και στη συνέχεια, έπιναν ένα υγρό γεύμα 600 θερμίδων για να διεγερθεί το αίσθημα της πληρότητας. Λίγες ώρες αργότερα, τους δινόταν μια τυπική δοκιμή άγχους (τοποθετώντας το ένα χέρι σε έναν κουβά με παγωμένο νερό για δύο λεπτά) και 30 λεπτά μετά τους πρόσφεραν ένα γεύμα με πίτσα, πατατάκια, μπισκότα και σοκολάτα.

Έγιναν αιματολογικές εξετάσεις για να μετρηθούν τα επίπεδα του στρες και της ορμόνης της πείνας και τους ζητήθηκε να αξιολογήσουν πόσο πλήρεις ή πεινασμένοι ένιωθαν. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι πρωινές ώρες της ημέρας επηρέασαν σημαντικά τα επίπεδα της πείνας και οι αναφορές από τους ίδιους τους συμμετέχοντες συνέτειναν στο ότι η όρεξή τους για την πίτσα και τα σνακ ήταν μεγαλύτερη κατά τη διάρκεια της νύχτας. Παράλληλα, και οι εξετάσεις αίματος αποκάλυψαν χαμηλότερα επίπεδα του πεπτιδίου YY, μιας ορμόνης που συνδέεται με μειωμένη όρεξη, τις νυχτερινές ώρες.

Όλοι οι συμμετέχοντες βίωσαν περισσότερο άγχος και πείνα μετά από το παραπάνω στρες-τεστ, τόσο το πρωί όσο και το βράδυ, αλλά τα επίπεδα αίματος μιας ορμόνης πείνας που ονομάζεται γκρελίνη, ήταν υψηλότερα τη νύχτα. Προηγούμενες έρευνες είχαν δείξει ότι η γκρελίνη είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη στο άγχος της ημέρας και η τελευταία μελέτη έρχεται να το προσυπογράψει. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι τη νύχτα συμβαίνει ένας συνδυασμός πραγμάτων, αφού έχουμε βιώσει άγχος κατά τη διάρκεια της ημέρας. ο αντιληπτό αίσθημα κορεσμού φαίνεται να μειώνεται, οπότε τα σνακ φαίνονται πιο ελκυστικά.

Επιπλέον, τα επίπεδα ορμονών που ελέγχουν την όρεξη είναι χαμηλότερα, ενώ οι ορμόνες που ενεργοποιούν την πείνα αυξάνονται. Προσθέστε τα όλα αυτά και είναι σαφές ότι οι βραδινές ώρες είναι η πιο επικίνδυνη χρονικά περίοδος της ημέρας για να βρίσκεστε στην κουζίνα.

"Τα καλά νέα είναι ότι έχοντας αυτές τις γνώσεις, οι άνθρωποι θα μπορούσαν να λάβουν μέτρα για να μειώσουν τον κίνδυνο υπερκατανάλωσης, τρώγοντας νωρίτερα μέσα στην ημέρα ή να βρουν εναλλακτικούς τρόπους αντιμετώπισης του άγχους", πρόσθεσε η Carnell.

Μία από τις καλύτερες στρατηγικές για την αντιμετώπιση της επίθεσης των ορμονών μας μπορεί να είναι απλά να μην έχουμε σνακ με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες στο σπίτι. Προηγούμενη έρευνα έχει αποδείξει ότι αν βασιζόμαστε στη θέλησή μας για να αποφύγουμε το συνεχές τσιμπολόγημα συνήθως δεν λειτουργεί, τουλάχιστον όχι με συνέπεια, εάν η κουζίνα μας είναι γεμάτη με τρόφιμα που υπονομεύουν την αποφασιστικότητά μας. Τα ευρήματα δημοσιεύθηκαν πρόσφατα στην επιθεώρηση International Journal of Obesity.

Φωτεινή Πουρνάρα

itrofi.gr

Διατροφή

Πιστεύεται ότι το σύστημα της λεπτίνης αναπτύχθηκε και εξελίχθηκε με τέτοιο τρόπο ώστε να προστατεύει τον άνθρωπο τόσο από την ασιτία όσο και από την υπερκατανάλωση φαγητού, καθώς καμία από τις δύο καταστάσεις δεν θα μας βοηθούσε να επιβώσουμε στο φυσικό μας περιβάλλον. Σήμερα, η λεπτίνη είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική στο να μας προστατεύει από την ασιτία αλλά φαίνεται πώς κάτι δεν λειτουργεί καλά στο κομμάτι της υπερφαγίας.

Τι είναι η αντίσταση στην λεπτίνη;

Τα παχύσαρκα άτομα έχουν πλεονάζον λίπος αποθηκευμένο στο σώμα τους. Άρα, επειδή το υψηλό σωματικό λίπος αντιστοιχεί στην αυξημένη παραγωγή λεπτίνης, τα παχύσαρκα άτομα έχουν υψηλότερα επίπεδα λεπτίνης στο αίμα τους.

Δεδομένου του μηχανισμού δράσης της λεπτίνης, τα παχύσαρκα άτομα θα έπρεπε εκ φύσεως να περιορίζουν την πρόσληψη φαγητού, καθώς τα υψηλά επίπεδα λεπτίνης θα έπρεπε να δίνουν σήμα στον εγκέφαλό τους ότι υπάρχουν ήδη αρκετά αποθέματα ενέργειας στο σώμα.

Ωστόσο, φαίνεται ότι σε κάποιες περιπτώσεις, μπορεί μεν η λεπτίνη να υπάρχει, ωστόσο ο εγκέφαλος δεν την «βλέπει». Αυτή η κατάσταση ονομάζεται αντίσταση (ή ανοχή) στην λεπτίνη και πλέον πιστεύεται ότι είναι ένας από τους βασικούς οργανικούς παράγοντες εμφάνισης παχυσαρκίας.

Όταν ο εγκέφαλος δεν λαμβάνει το ερέθισμα της λεπτίνης, αυτόματα πιστεύει ότι δεν υπάρχει αρκετή ενέργεια, άρα θα υποσιτιστούμε. Τότε δημιουργείται το αίσθημα της πείνας με σκοπό να οδηγηθούμε στην κατανάλωση τροφής και ταυτόχρονα δίνεται εντολή να μειωθεί η δαπάνη ενέργειας, δηλαδή οι θερμίδες που «καίμε».

Πώς η αντίσταση στην λεπτίνη επηρεάζει το σωματικό βάρος

Η ανοχή στην λεπτίνη μπορεί να είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους οι δίαιτες αδυνατίσματος αποτυγχάνουν να επιφέρουν μακροχρόνια αποτελέσματα.

Εάν ένα άτομο έχει ανοχή στην λεπτίνη, η όποια απώλεια βάρους θα οδηγήσει σε μείωση του λίπους στο σώμα, γεγονός που θα οδηγήσει στην μείωση των επιπέδων λεπτίνης στο αίμα. Αυτό όμως δεν αναστρέφει την κατάσταση της ανοχής.

Όταν μειώνεται η λεπτίνη, αυτό οδηγεί σε αυξημένη όρεξη και σε μειωμένη δαπάνη ενέργειας στην ηρεμία. Άρα ουσιαστικά το σώμα μας ξεκινάει μια διαδικασία για να επαναπροσλάβει το χαμένο λίπος μπαίνοντας σε έναν φαύλο κύκλο, γεγονός που οδηγεί συχνά στο φαινόμενο γιο-γιο.

Μπορεί να αναστραφεί η αντίσταση στην λεπτίνη;

Τα άτομα που έχουν υπερβολικό λίπος στο σώμα, ειδικά στην περιοχή της κοιλιάς, είναι αρκετά πιθανό να εμφανίζουν αντίσταση στην λεπτίνη. Παρότι δεν είναι ακόμη πλήρως γνωστοί και κατανοητοί οι παράγοντες που οδηγούν στην εμφάνιση αντίστασης στην λεπτίνη ούτε και το πώς μπορούμε να την αντιστρέψουμε, υπάρχουν ερευνητές που εκτιμούν ότι ακολουθώντας μια ισορροπημένη διατροφή και υιοθετώντας έναν συνολικά υγιεινό τρόπο ζωής μπορούμε να την περιορίσουμε.

Ακολουθούν ορισμένες απλές συμβουλές:

Διατηρείστε ένα υγιές σωματικό βάρος, καθώς η αντίσταση στην λεπτίνη παρατηρείται κυρίως σε υπέρβαρα άτομα.
Ακολουθήστε μια διατροφή με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες με σκοπό την αποφυγή εμφάνισης φλεγμονών στον υποθάλαμο, οι οποίες φαίνεται πως μπορούν να εντείνουν το φαινόμενο της αντίστασης. Καταναλώστε τρόφιμα ολικής άλεσης, φρούτα και λαχανικά, όσπρια, ανάλατους ξηρούς καρπούς και ψάρι και αποφύγετε τα επεξεργασμένα τρόφιμα.
Γυμναστείτε: η σωματική δραστηριότητα φαίνεται πως μπορεί να περιορίσει την ανοχή στην λεπτίνη.
Σωστός ύπνος: φαίνεται πως ο κακός ύπνος μπορεί να εμπλέκεται σε προβλήματα με τον έλεγχο της λεπτίνης.
Μειώστε τα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα: τα υψηλά τριγλυκερίδια μπορεί να εμποδίζουν την μεταφορά λεπτίνης από το αίμα στον εγκέφαλο. Ο πιο αποδοτικός τρόπος να μειώσετε τα τριγλυκερίδια είναι να καταναλώσετε λιγότερους υδατάνθρακες.
Καταναλώστε επαρκείς ποσότητες πρωτεΐνης, καθώς η πρωτεΐνη έχει την ιδιότητα να προκαλεί κορεσμό.

newsone.gr

Διατροφή

Πρωινό: Πέντε τροφές που πρέπει να αποφεύγετε
Από Μιχάλης Θερμόπουλος 
Το πρωινό είναι αδιαμφισβήτητα το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας. Είναι αυτό που μας δίνει ενέργεια για τις υποχρεώσεις που ακολουθούν, αλλά και εκείνο που μπορεί να ορίσει το τι θα επιλέξουμε διατροφικά όλο το υπόλοιπο 24ωρο.
Υπάρχουν ορισμένες τροφές που είναι ιδανικές για να ξεκινήσουμε το πρωινό και άλλες που το καλύτερο που έχουμε να κάνουμε είναι να τις αποφεύγουμε όσο το δυνατόν περισσότερο.

Πρωινό: ΟΧΙ σε Μπέικον, ζαμπόν και λουκάνικα
Τα επεξεργασμένα κρέατα έχουν νιτρικά άλατα που έχουν συνδεθεί επιστημονικά με τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Το αμερικανικό Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο δημοσίευσε μια λίστα από τα κορυφαία δέκα πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να μειώσετε τον κίνδυνο του καρκίνου. Το να αποφεύγει κανείς τα νιτρικά άλατα είναι το #1 ένα από αυτά.

Πρωινό: ΟΧΙ σε ζαχαρούχα δημητριακά
Μερικά δημητριακά είναι γεμάτα από υδατάνθρακες και ζάχαρη. Όταν τα τρώτε, το σάκχαρο στο αίμα σας ανεβαίνει γρήγορα και στη συνέχεια πέφτει απότομα. Αν δεν θέλετε να “καταρρεύσετε” απότομα από ενέργεια στην διάρκεια της ημέρας και άρα να “αναγκαστείτε” να φάτε κάποιο ανθυγιεινό σνακ, είναι καλύτερο να αποφεύγετε τα ζαχαρούχα δημητριακά το πρωί. Αντ' αυτού, επιλέξτε δημητριακά με υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Μια καλή ιδέα είναι να προσθέσετε τριμμένο λιναρόσπορο ή καρύδια για περισσότερες πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Πρωινό: ΟΧΙ σε έτοιμα γλυκά και ντόνατς
Αυτά παρασκευάζονται με επεξεργασμένο λευκό αλεύρι και περιέχουν και πάρα πολύ ζάχαρη. Η ζάχαρη είναι ο χειρότερος τρόπος για να ξεκινήσετε την ημέρα σας, διότι οδηγεί σε ταχεία αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Αυτό σημαίνει ότι θα πεινάσετε ξανά νωρίτερα από το κανονικό και θα αυξήσετε τις πιθανότητές σας για υψηλό σάκχαρο του αίματος, παχυσαρκία και διαβήτη.

Πρωινό: ΟΧΙ σε γιαούρτια με γλυκαντικές ουσίες
Ακόμα και τα τύπου “light” γιαούρτια, τα οποία έχουν λίγες θερμίδες, είναι συνήθως γεμάτα με τεχνητές γλυκαντικές ουσίες και άλλα χημικά προϊόντα. Προτιμήστε απλό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.

Πρωινό: ΟΧΙ σε μάφινς
Είναι στην κορυφή της λίστας των πιο θερμιδικών τροφών για πρωινό. Περιέχουν ακριβώς ό,τι δεν χρειάζεστε στο πρωινό σας: επεξεργασμένο λευκό αλεύρι, λάδι ή βούτυρο και πολλή ζάχαρη.

Μετάφραση/απόδοση από Iatropedia με πληροφορίες από τα https://www.rd.com και https://www.healthline.com

Διατροφή

Εάν σου έλεγαν ότι υπάρχει μια δίαιτα όπου μπορείς να τρως όσο θέλεις και να χάνεις κιλά τι θα έλεγες; Οτι αυτά τα πράγματα δεν γίνονται.

Κι όμως, υπάρχει μια δίαιτα που ονομάζεται Volumetrics diet, δηλαδή ογκομετρική δίαιτα, η οποία υπόσχεται απώλεια βάρους χωρίς να πεινάς.

Μάλιστα πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε το U.S. News & World Report την κατέταξε σε μία από τις 10 καλύτερες δίαιτες για το 2018.

Η ογκομετρική δίαιτα κάνει θραύση στο εξωτερικό και ιδιαίτερα στις ΗΠΑ. Tην ανακάλυψε η διατροφολόγος Barbara Rolls PhD, μετά από 20 χρόνια ερευνών, και είναι αποτελεσματική. Σε βοηθάει να κάνεις υγιεινές επιλογές, να χάσεις κιλά και κυρίως λίπος αργά και σταθερά.

Βασίζεται σε τρόφιμα που σε χορταίνουν με λιγότερες θερμίδες. Πρόκειται για δίαιτα κατά την οποία δεν μειώνεις τις ποσότητες που έτρωγες, απλά προσέχεις αυτά που τρως να μην έχουν πολλές θερμίδες.

Το θέμα είναι να γεμίζεις το στομάχι σου με τροφές που πιάνουν πολύ χώρο και δεν σε επιβαρύνουν με έξτρα θερμίδες, τροφές με χαμηλή ενεργειακή πυκνότητα και υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Οπως είναι τα φρούτα, τα λαχανικά και οι σούπες. Επίσης σε αυτό το διατροφικό πρόγραμμα μπορεί κανείς να φάει άπαχο κρέας, ψάρια και τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες.

Σε αυτή τη δίαιτα πρέπει να φας μια μεγάλη σαλάτα ή μια σούπα με λαχανικά πριν από το φαγητό, για να γεμίσεις το στομάχι σου, και έτσι να φας μικρότερη ποσότητα από το κυρίως γεύμα. Σκοπός της διατροφής αυτής είναι να αισθάνεσαι χορτάτη.

Η διατροφολόγος Barbara Rolls PhDΗ βρήκε ότι η κατανάλωση μιας σούπας (λαχανικά, ζωμός, κοτόπουλο, πατάτα, μπρόκολο, καρότο, κουνουπίδι) με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, πριν από ένα γεύμα, μειώνει τον αριθμό των θερμίδων που θα φάει κάποιος στο γεύμα που ακολουθεί.

Περισσότερος όγκος τροφής που έχει λιγότερες θερμίδες είναι λοιπόν μια ελκυστική προσέγγιση για την επιτυχία μιας δίαιτας με στόχο απώλεια περιττών κιλών.

Το αλκοόλ επιτρέπεται σε μικρές ποσότητες, ενώ συστήνεται η κατανάλωση 3 κυρίως γευμάτων και 2 snack ημερησίως.

Διατροφή

Οι χουρμάδες παρέχουν ορισμένες εκπληκτικές θρεπτικές ουσίες και είναι ένα πολύ εύγευστο και υγιεινό υποκατάστατο της ζάχαρης. Επίσης, περιέχουν υψηλές ποσότητες καλίου, ινών, μαγνησίου και βιταμίνης Β6. Είναι ο καρπός της χουρμαδιάς και συνιστά μια γλυκιά και απολαυστική φυσική θεραπεία, ενώ συχνά αναφέρεται ως καραμέλα της φύσης. Είναι πολύ ωφέλιμοι για την υγεία μας, οπότε μπορούμε να τα καταναλώνουμε χωρίς ενοχές, όταν λαχταράμε κάτι γλυκό.

Χουρμάδες και εγκεφαλικό επεισόδιο!

Το εγκεφαλικό επεισόδιο είναι η τέταρτη κύρια αιτία θανάτου στις ΗΠΑ, ενώ περίπου 800.000 άνθρωποι προσβάλλονται από εγκεφαλικό, το οποίο αποτελεί την αιτία θανάτου περίπου 130.000 ατόμων κάθε χρόνο. Οπότε, μάλλον θα χαρούμε να μάθουμε ότι ο γλυκός χουρμάς μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του εγκεφαλικού, καθώς περιέχει περίπου 696 χιλιοστόγραμμα κάλιο (20% της Σ.Η.Π.) στα 100 γραμμάρια.


Κάλιο

Γιατί το κάλιο είναι τόσο σημαντικό στην περίπτωση των εγκεφαλικών; Σύμφωνα με μία μελέτη σε ενενήντα χιλιάδες γυναίκες ηλικίας 50 έως 79 ετών που διήρκησε 11 χρόνια, και διερεύνησε την ποσότητα καλίου που κατανάλωναν οι γυναίκες σε σχέση με το εγκεφαλικό επεισόδιο, βρέθηκε ότι οι γυναίκες που κατανάλωναν κάλιο είχαν 12% λιγότερες πιθανότητες να υποστούν εγκεφαλικό επεισόδιο και 16% λιγότερες πιθανότητες να εμφανίσουν ισχαιμικό εγκεφαλικό επεισόδιο (συχνή μορφή εγκεφαλικού επεισοδίου που προκαλείται σε φραγμένη αρτηρία στον εγκέφαλο).

Επιπλέον, μεταξύ των γυναικών που δεν έπασχαν από υπέρταση, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι γυναίκες που κατανάλωναν περισσότερη ποσότητα καλίου είχαν 27% χαμηλότερο κίνδυνο ισχαιμικού εγκεφαλικού επεισοδίου, ενώ το 21% έδειξε μείωση του κινδύνου όλων των τύπων εγκεφαλικών επεισοδίων.(1)

Χουρμάδες και χοληστερόλη.

Οι χουρμάδες βοηθούν επίσης στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης αυξάνοντας την πρόσληψη ινών. Οι χουρμάδες περιέχουν περίπου 6,7 γραμμάρια ινών ανά 100 γραμμάρια και περίπου 27% της Σ.Η.Π. Οι χουρμάδες είναι πλούσιοι σε μια ίνα που ονομάζεται βήτα-γλυκάνη, η οποία μπορεί να επηρεάσει τη χοληστερόλη με διάφορους τρόπους.

Η βήτα-γλυκάνη διαλύεται στο υγρό και σχηματίζει μια κολλώδη ουσία που δεσμεύει τη χοληστερόλη των τροφών και εμποδίζει την απορρόφησή της. Δεύτερον, οι β-γλυκάνες δεσμεύουν επίσης τα χολικά οξέα του στομάχου που περιέχουν επίσης χοληστερόλη, η οποία αποβάλλεται από τον οργανισμό. Ως αποτέλεσμα, ο οργανισμός πρέπει να πάρει χοληστερόλη από την κυκλοφορία του αίματος για να δημιουργήσει περισσότερη χολή, οπότε, αυτό, με τη σειρά του, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Χουρμάδες και πίεση.

Παρόλο που δεν υπάρχει καμία μαγική τροφή που να μειώνει την αρτηριακή πίεση, σύμφωνα με τον Dr. Frank M. Sacks και τη Dr. Hanna Campos σε μια δημοσίευση του Harvard Health, η προσθήκη αποξηραμένων καρπών στη διατροφή όπως χουρμάδες, δαμάσκηνα και σταφίδες βοηθούν στην επίτευξη μιας πιο ισορροπημένης διατροφής που προάγει την υγεία της καρδιάς και μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Διάρροια και δυσκοιλιότητα.

Άλλο ένα σημαντικό πλεονέκτημα των χουρμάδων είναι ότι αντιμετωπίζουν τόσο τη διάρροια όσο και τη δυσκοιλιότητα. Όπως είπαμε οι χουρμάδες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Επομένως, εάν αντιμετωπίζετε κάποιο αντίστοιχο πρόβλημα, οι χουρμάδες είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος αντιμετώπισης.

Υγεία της καρδιάς.

Τα θρεπτικά συστατικά του χουρμά είναι πλούσια σε μαγνήσιο, κάλιο και βιταμίνη Β6, σημαντικά για μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή για τη βοήθεια της καρδιάς. Το κάλιο βοηθά στη ρύθμιση των παλμών που διατηρούν σταθερό τον καρδιακό παλμό καθώς και στην αντιμετώπιση της επίδρασης που έχει το νάτριο στην αρτηριακή πίεση. Το μαγνήσιο προκαλεί χαλάρωση των μυών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, διευκολύνοντας έτσι τη ροή του αίματος σε όλο το σώμα, μειώνοντας την αρτηριακή πίεση. Η βιταμίνη Β6 βοηθά στην απομάκρυνση της ομοκυστεΐνης από το αίμα, ενός αμινοξέος, η οποία συνδέεται με υψηλότερα επίπεδα καρδιαγγειακών νοσημάτων.

Πλούσιο σε σίδηρο.

Οι χουρμάδες ήδη προσφέρουν πολλά οφέλη, αλλά είναι επίσης πλούσιοι σε σίδηρο. Περιέχουν 0,9 χιλιοστόγραμμα σιδήρου ανά 100 γραμμάρια, το οποίο είναι 11% της Σ.Η.Π.. Έτσι εάν υποφέρετε από αναιμία ή χαμηλά επίπεδα σιδήρου, οι χουρμάδες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να βοηθήσετε τον οργανισμός σας να επιστρέψει σε κανονικά επίπεδα σιδήρου.

Χουρμάδες για σωστή διατροφή.

Οι χουρμάδες έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, οπότε δεν κινδυνεύομε από χοληστερόλη. Όπως καταλαβαίνετε οι χουρμάδες είναι μια τέλεια διατροφή ακόμη κι όταν προσπαθούμε να χάσουμε βάρος και αναζητούμε ένα μικρό σνακ. Ωστόσο καλύτερα να μην καταναλώνονται υπερβολικά διότι είναι πλούσια σε σάκχαρα.

Βάλτε τους χουρμάδες στη διατροφή σας! Είναι γεμάτοι ζωτικά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, στοιχεία απαραίτητα για τη μείωση της χοληστερόλης, της υπέρτασης, για την υγεία της καρδιάς και τη λειτουργία του οργανισμού. Προσθέστε τα στο γιαούρτι, στο ριζότο, ή σε συνταγές με κρέας. Ακόμη και σκέτα μπορείτε να τα παίρνετε μαζί σας. Είναι ένα σνακ εύκολο και απολαυστικό!

ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΗ: Πιθανές παρενέργειες του χουρμά!


Καλύτερα να αφαιρείτε τη φλούδα του χουρμά για να αποφύγετε κίνδυνο πνιγμού!
Οι χουρμάδες έχουν υψηλή φυσική περιεκτικότητα σε ζάχαρη, επομένως καλύτερα να καταναλώνονται με προσοχή. Προσέξτε το μέγεθος και παρακολουθήστε το σάκχαρό σας αν είστε διαβητικός.Είναι πιθανό να είστε αλλεργικοί στους χουρμάδες, οπότε συμβουλευτείτε τον γιατρό σας εάν υπάρχει η υπόνοια αλλεργίας.

Κείμενο – Απόδοση, Λ.Τ.

© 2017 Forwoman.gr
facebook_page_plugin
Τα cookies βοηθάνε στην καλύτερη εμπειρία σας στην περιήγηση της ιστοσελίδας μας, συνεχίζοντας συμφωνείτε με τη χρήση τους.
Περισσότερα Αποδοχή